Matlaging med grønnsakshageoppskrifter

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

Jeg kan ikke si det nok; det er ikke noe morsommere enn å ha muligheten til å smake på alle de appetittvekkende godbitene du har høstet fra din egen hage. Enten det er rett fra vintreet eller inkludert i favorittoppskriften din, kan ingenting sammenlignes med de friske, saftige smakene av hagedyrkede grønnsaker. Hvis du er noe som meg når det kommer til høsting, ser det alltid ut til å være spørsmålet om hva du skal gjøre med alt.

Oppskrifter fra grønnsakshagen

Naturligvis er noe av det hermetisert, noe av det fryses, og noe blir gitt til venner og familie. Selvfølgelig er resten vanligvis inkludert og slukt i saftige oppskrifter. Grønnsaker kan serveres på mange måter – i salater eller gryteretter, stekt, krem, smør, dampet osv. Noen av mine favoritter til alle tider inkluderer oppskrifter fra mine sørlige røtter. Selv om de kanskje ikke alltid anses som sunne etter dagens standarder, siden sørlendinger liker stekt mat, vil de garantert være ganske velsmakende.

Tomatfritter – Har du overflod av tomater? Det ser ut til at det aldri er mangel på disse smakfulle godbitene, men hva kan du gjøre med dem utenom det vanlige? Prøv å lage noen tomatfritter. Disse kan fikses med grønne eller røde tomater. Alt du trenger er noentomater og maismel. Bare skjær ønsket mengde tomater i skiver, dekk dem med maismel og slipp dem i litt varmt fett. Kok dem til de blir gyldenbrune, s alt etter smak, om ønskelig, og server mens de er varme.

Stekt pickles – Agurker vokser raskt, og mange brukes til salater eller sylting. Gi de pickles en uvanlig vri ved å steke dem. Ta en krukke med dine favoritt hjemmedyrkede sylteagurker, tøm og skjær dem i skiver, og reserver minst et par spiseskjeer av sylteagurk. Kombiner en kopp (236 ml.) mel, en teskje (5 ml.) hver av hvitløkspulver og m alt rød pepper, og en kvart teskje (1 ml.) s alt i en middels bolle. Rør sakte inn en kopp (236 ml.) club-soda og den reserverte syltesaften til den er godt blandet; røren blir noe klumpete. Dypp sylteagurkene i røren og stek dem i omganger til de er gyldenbrune. Hell av på tørkepapir og server varm. Agurker og løk skåret opp og lagt i eddik er en annen favorittgodbit.

Stekt squash – Squash dyrkes ofte i hagen. Vanligvis er den rette eller krumhalsede varianten av sommersquash mest populær der jeg kommer fra, og vi elsker å steke dem. Stekt squash tilberedes akkurat som tomatfritter. Du bør først rulle den skivede squashen i en melke- og eggeblanding, deretter maismel.

Squashkjeks – Ikke en stor fan av stekt mat? Prøv noen squashkjeks på for størrelse. Du trenger omtrent en halvliter silet squash, en halv kopp (120 ml.) gjær, en kopp (236 ml.) sukker og en god spiseskje (14 ml.) smør. Pisk sammen disse ingrediensene tilblandes grundig og tilsett litt mel til det blir fast. La blandingen stivne over natten og form til kjeks om morgenen. La dem heve og stek ved 350 grader F. (177 C.) til de er gylne; server varm.

Broccoli Parmesan – Ikke alle liker brokkoli, men jeg er en stor beundrer. En spesiell rett som ikke bare er god, men som lett kan tilberedes er Brokkoli Parmesan. Du kan til og med legge til blomkål. Etter å ha vasket omtrent et pund (454 g.) brokkoli grundig, skiller du og skjærer blomster i 3 tommers (8 cm) biter. Damp brokkoli i ca 10 minutter, dekk til og sett til side. Varm 1 ½ ss (22 ml.) olivenolje og hvitløk; hell over brokkoli. Dryss over parmesanost og sitronsaft. Smak til med s alt og pepper; server med en gang.

Grønne erter og poteter – Poteter er absolutt en annen ønsket godbit fra hagen. Selvfølgelig er stekte poteter nok en sørlandsk nytelse; her er noe mer appetittvekkende. Vi kaller dem grønne erter og poteter. Samle opp omtrent et pund (454 g.) nye poteter fra hagen, vask grundig, skrell og kutt i fire. Legg dem i en gryte med 1 ½ kopper (355 ml.) avskallede grønne erter og litt grønn løk i skiver. Tilsett en kopp eller to (237-474 ml.) med kokende vann, dekk til og la det småkoke i ca. 15 til 20 minutter eller til grønnsakene er møre. Tilsett en halv kopp (118 ml.) melk og to spiseskjeer (30 ml.) smør og la det småkoke til det er tykt.

Glaserte gulrøtter – Har du gulrøtter? I så fall kan du lage noen glaserte gulrøtter. Ta en haug med gulrøtter fra hagen, vask ogskrap godt, og kok til de er gode og møre. I mellomtiden, varm sammen tre spiseskjeer (45 ml.) hver av brunt sukker og smør med en kvart kopp (60 ml.) varmt vann til sirup. Fjern gulrøtter fra varmen og renne godt av. Legg i en ildfast form og hell sirup over de kokte gulrøttene. Stek i ca. 20 minutter ved 190 C.

Andre retter som har vært store hits inkluderer grønne bønner saktekokte med skinkehake, grillet maiskolber, stekt okra og fylte paprika.