Matlaging med kvede: Lær om ulike bruksområder for kvedefrukt

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

Quince er en lite kjent frukt, først og fremst fordi den ikke er ofte å se i supermarkeder eller til og med bondemarkeder. Planten blomstrer fint, men hva skal man gjøre med kvedefrukt når de kommer? For århundrer siden var frukten et vanlig akkompagnement til vilt og ble brukt i bakverk, paier og syltetøy, men den har f alt i unåde for lettere å elske kjerner, som epler og pærer.

Quince er ganske uspiselig rå, men når den er tilberedt, frigjøres en skattekiste av smaker. Denne eldgamle, men verdige frukten fortjener å komme tilbake fra skyggene. Lær noen tips for matlaging med kvede og nyt den berusende søte smaken og aromaen av riktig tilberedt kvede.

Hva skal jeg gjøre med Quince?

Mat kan falle inn og ut av kjepphest som alt annet, men kvede er rett og slett en glemt mat. Det var en gang så vanlig at det var en del av hverdagens måltider og ble sannsynligvis brukt like mye som søskenbarna epler og pærer. Den tøffe frukten som var vanskelig å kutte, måtte tilberedes for å gjøre den velsmakende og fikk derfor en nedgang i populariteten til kvede.

Historisk sett var det mange bruksområder for kvedefrukt og mange forskjellige måter å tilberede kjernen på. I dag regnes det som en frynsemat og nedrykkettil eventyrlystne spisere og de av oss som er heldige nok til å ha en spirende kvedebusk i gårdene våre.

Dyr ser ikke ut til å bry seg om den snerpende smaken av kvede, så du kan alltid mate frukten til vennene dine på gårdsplassen. I mangel av det alternativet er det kanskje best å bruke dem som folkemat, noe som sender oss å se inn i fortiden etter oppskrifter. Kvede kan stekes, stues, pureres, gelés, posjeres, bakes, grilles og mer.

Den tøffe delen er å tilberede frukten, som er veldig hard og kan være treaktig på utsiden og i kjernen, men svampete og uhåndterlig i resten av frukten. Fjern skallet og kjernen før du bruker frukten. Kutt deretter opp kjøttet og kok det på den måten som passer best med oppskriften din.

Matlaging med kvedefrukt

Det enkleste å gjøre med frukten er å stuve den. Du kan stuve eller posjere den i vann eller vin med mye sukker, siden frukten er ganske bitter. Tilsett litt krydder og resultatet vil bli et rosa rødmet kjøtt som er mørt, søtt og dufter av vanilje og krydder.

En annen av de enkle kvedefruktbrukene er i baking. Erstatt frukten der du vil bruke et eple eller pære. Husk at kvede trenger mer tid eller bør dampes i forkant av bakeprosessen, siden frukten er hardere og kjøttet mer sta enn noen av de to andre fruktene.

Endelig bør den klassiske gelékvede stå på menyen. Kvede er fylt med pektin, et naturlig fortykningsmiddel som gjør den til en stjerne innen konservering.

Andre bruksområder for kvedefrukt

Det er mange andre bruksområderfor kvedefrukt. Den brukes ofte som grunnstamme for pærer, på grunn av sin hardførhet. Planten, spesielt når den er trent, har stor dekorativ appell og strålende tidlige sesongoppblomstringer. Det er spesielt deilig når det er espaliert.

De ernæringsmessige fordelene med kvede er enorme, med frukten høyest i vitamin C, sink, jern, kobber, jern, kalium og fiber. Historien som et urtetilskudd og medisin viser at det har vært nyttig som gastrointestinal hjelpemiddel, hud- og hårforsterker, senket blodtrykket og kan hjelpe hjertesykdom. Moderne analyser mener at frukten har en viss evne til å begrense noen kreftformer.

Med alt dette å tilby, så vel som mange varianter du kan spise frukten i, hvorfor vil du ikke engasjere deg i denne eldgamle kjernen?