Plukke blomster å spise - når og hvordan høste spiselige blomster

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

Mange av oss dyrker blomster for deres behagelige aroma, vakre former og farger, men visste du at mange av dem er spiselige? Blomsterhøsting for mat dateres tilbake til steinalderen med arkeologiske bevis som viser at tidlige mennesker spiste blomster. Det er på tide å flytte blomsterplukking fra kun lukt og visuell til å plukke blomster å spise. Spørsmålet er: "Hvordan høste spiselige blomster og hvilke er spiselige?".

Høste spiselige blomster

Blomster har blitt brukt i århundrer fra Kina til Marokko til Ecuador for å lage te, tinkturer og aromater, men de har også blitt brukt i mat fra supper til paier og til og med røre. Det betyr ikke at hver blomst du møter er spiselig. Mange av oss bruker allerede blomstene fra urtehagene våre, men det er mange andre spiselige blomster.

Før du plukker blomster å spise, må du imidlertid huske å identifisere blomsten først. Noen blomster ser ut som en spiselig blomst, men er det ikke. Ikke spis blomster hvis du har høysnue, astma eller andre allergier. Spis kun de som er økologisk dyrket; du ikke vil innta plantevernmidler.

Hvilke blomster er spiselige?

Det er mange spiselige ettårige og flerårige blomster, så når du høster blomster til mat, har du mange alternativer. Noen av dem, som roser ellerringblomster har du kanskje hørt om før. Følgende er en liste over ettårige blomster som er verdt en smak.

• Calendula – pepperaktig twang
• Garland chrysanthemum – mild
• afrikansk ringblomst – skarp
• Signet ringblomst – sitrusaktig
• Nasturtium – pepperaktig
• Pansy/bratsj – søtt
• Petunia – mild
• Salvia – musky
• Ananassalvie
• Radish – krydret-varmt
• Snapdragon – blid til bitter
• Duftpelargonium – med eple- eller sitronaksenter
• Scarlet runner beans
• Squash (prøv dem fylte!)
• Solsikke
• knollbegonia

Flerårige blomster har også sin plass i den kulinariske verdenen. Du kan spise blomstene til alle disse plantene:

• Babys pust
• Bee-balsam
• gressløkblomst – løk
• Dianthus – nellikaktig
• Daylily
• løvetann – bitter
• Rødkløver – søtt
• Hollyhock – litt bitter
• Tulipan – søtt
• Violet

Du kan også spise:

• Epleblomster
• Elderberry
• Hibiscus
• Linden
• Lilla
• Honeysuckle
• Plum
• Rose blomstrer

Med en slik variasjon vedder jeg på at du har lyst til å begynne å høste spiselige blomster; les videre for å finne ut hvordan og når du skal plukke spiselige blomster.

Hvordan høste spiselige blomster

Før du kaster deg ut i å samle alle spiselige blomster du kan finne, vil det å vite når du skal plukke spiselige blomster tillate deg å plukke de ferskeste og mest smakfulle blomstene. Innhøstingblomster til å spise eller til dekorasjon på den kjøligste delen av dagen, enten tidlig morgen når duggen har fordampet eller sent på ettermiddagen når dagens varme har passert.

Når du plukker blomster på topp, unngår du å plukke de som ennå ikke er helt åpne eller begynner å visne, noe som vil redusere smakskraften. Blomstene er plukket på topp og er som urter, deres flyktige oljer og sukker er høyest før fotosyntese og varme omdanner dem til stivelse.

Høst blomster og legg dem forsiktig i en skyggelagt kurv eller boks, pass på at du ikke knuser dem. Børst forsiktig av smuss eller insekter og oppbevar blomstene i kjøleskapet til de skal brukes. Før du bruker blomstene, vask dem av og fjern de reproduktive delene av blomstene. Det du gjør er å fjerne pollen, som kan påvirke smaken og noen mennesker er allergiske mot det.

Husk at ikke alle deler av enkelte blomster er spiselige. Honeysuckle og bratsj, for eksempel, er helt spiselige, men roser, calendula, tulipaner, krysantemum, yucca og lavendel har bare spiselige kronblader. Plukk kun kronbladene for bruk i matlaging og kast resten av blomsten.

Roser, samt dianthus, engelske tusenfryd, signet ringblomster og krysantemum, har et hvitt område ved bunnen av kronbladene der de fester seg til stilken. Dette bør også fjernes siden det er ganske bittert.

Litt blomsterforsøk fra din side vil tilføre noen interessante smaksnyanser til det enkle kjøkkenet ditt, i tillegg til noen ikke så subtile sprut av farge og aroma.