Vaske ferske grønnsaker - Slik vasker du grønnsaker fra hagen

2025 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2025-01-22 15:38

Selv om det er ekkelt, vil en sporadisk snegle eller hagedderkopp som klamrer seg til produktene dine ikke drepe deg, men selv om du driver økologisk hagearbeid og opprettholder riktig sanitær for hjemmehagen, kan bakterier, sopp og andre mikrober feste seg til de nyplukkede produktene dine. Ferske grønnsaker og frukt fra ikke-økologiske hager kan ha spormengder av kjemikalier som plantevernmidler. Alle disse har potensial til å gjøre deg og din familie veldig syke, så rengjøring av høstet frukt og grønnsaker er avgjørende før du forbereder et måltid. Spørsmålet er hvordan rengjøre ferskvarer?

Før vasking av ferske hagegrønnsaker

Et rent, renset forberedelsesområde er det første trinnet for å redusere matbårne sykdommer eller forurensninger. Vask hendene (med såpe, takk!) før du tilbereder produktene. Rengjør skjærebrett, redskaper, vask og benkeplater med varmt såpevann før du tilbereder frukt og grønnsaker. Rengjør mellom skrelling og kutting av forskjellige produkter siden bakteriene fra utsiden av f.eks. en fersk plukket cantaloupe, kan overføres til en annen gjenstand, som de nyhøstede tomatene du skjærer til salat.

Hvis du ikke bruker dine egne høstede produkter, bør du vurdere å kjøpe lok alt fra bondemarkedet, så lang transporttidfra produksjonsleverandører til dagligvarebutikk oppmuntrer til bakteriell forurensning og vekst. Kjøp bare det du trenger, og vær sikker på at bladgrønt og gjenstander som kuttede meloner har blitt lagret på is.

Velg variasjonen av råvarer du spiser, spesielt hvis du kjøper mat du ikke har dyrket. Dette er ernæringsmessig fornuftig, men begrenser også potensiell eksponering for en rekke plantevernmidler eller farlige mikrober. Når den er hjemme, vent med å vaske den til rett før bruk. Før vask og deretter oppbevaring fremmer bakterievekst og fremskynder ødeleggelse.

Før du lagrer produktene dine, enten kjøpt eller gravd ut av hagen, fjern toppen av grønnsaker som selleri og de ytre bladene på de fleste grønnsaker, som har mer smuss og plantevernmidler enn de indre bladene. Oppbevar alle gjenstander som trenger kjøling, over rått kjøtt, fjærfe og sjømat i perforerte poser for å tillate luftsirkulasjon.

Hvordan vaske grønnsaker og produsere

Selv om vask av hagegrønnsaker ikke helt vil fjerne eller drepe lurende mikrober, er det en effektiv måte å redusere antallet på. Den vil også fjerne all dvelende smuss og de nevnte sneglene og edderkoppene som sitter foran.

Det er ikke nødvendig å bruke vaskemidler eller blekemiddel når du vasker ferske grønnsaker eller frukt; faktisk kan dette være farlig, eller i det minste kan det få produktene til å smake ganske ekkelt. Mens det er kommersielt tilgjengelige kjemiske vasker for grønnsaker og frukt, har ikke FDA evaluert deres potensielle sikkerhet. Bare bruk vanlig gammelt kaldt vann fra springen - ikke mer enn 10 graderkaldere enn produktene for å hindre at mikroorganismer kommer inn i blomsten eller stilkendene.

Rennende vann bør brukes i de fleste tilfeller. En skrubbebørste kan brukes på harde skorper. Hvis du trenger å bløtlegge produkter, bruk en ren bolle i stedet for den muligens forurensede vasken. Du kan tilsette ½ kopp (118 ml) destillert eddik til hver kopp vann når du dypper ned for å redusere bakterier, etterfulgt av en god skylling med vann. Dette kan imidlertid påvirke teksturen og smaken, så vær oppmerksom.

En litt annen metode for rengjøring av høstet eller kjøpt frukt og grønnsaker vil være nødvendig avhengig av produktene, men her er noen generelle retningslinjer:

• Løvgrønt, som salat, bør skilles og bladene skylles individuelt, slik at skadede ytre blader kastes. Det kan være lurt å dyppe spesielt skittene blader i vann i et par minutter for å løsne skitten. Urter kan også senkes i kaldt vann. Tørk deretter med rent tørkepapir eller bruk en salatsnurr.
• Epler, agurker og andre produkter med fast kjøtt bør vaskes godt under rennende vann og/eller skrelles for å fjerne vokskonserveringsmidlet som ofte finnes på butikkkjøpte produkter. Skrubb rotgrønnsaker som neper, spuds og gulrøtter under rennende vann eller skrell dem.
• Meloner (så vel som tomater) er svært utsatt for mikroorganismeforurensning, så skrubb grundig og vask under rennende vann før du skreller skallet fra frukten og skjærer det i skiver. Salmonella har en tendens til å vokse på kuttflater eller i stilken, arr, sprekker eller andre skadede områder. Kutt disse bort førfortsetter å jobbe med melonen og kjøl eventuell ubrukt melon innen to eller tre timer.
• Bløt frukt som plommer, fersken og aprikoser bør vaskes rett før spising eller tilberedning under rennende vann og deretter tørkes med et rent papirhåndkle. Annen frukt som druer, bær og kirsebær bør oppbevares uvasket frem til bruk og deretter vaskes forsiktig under rennende kaldt vann rett før spising eller tilberedning.