Grønnsaker fra historien: Hvordan var eldgamle grønnsaker

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

Spør en hvilken som helst barnehager. Gulrøtter er oransje, ikke sant? Tross alt, hvordan ville Frosty se ut med en lilla gulrot for en nese? Likevel, når vi ser på eldgamle grønnsaksvarianter, forteller forskere oss at gulrøtter var lilla. Så hvor forskjellige var grønnsaker i fortiden? La oss ta en titt. Svaret kan overraske deg!

Hvordan var eldgamle grønnsaker

Da mennesker først gikk på denne jorden, var mange typer planter som våre forfedre møtte giftige. Naturligvis var overlevelse avhengig av disse tidlige menneskenes evne til å skille mellom eldgamle grønnsaker og frukt med hensyn til hvilke som var spiselige og de som ikke var det.

Dette var vel og bra for jegere og samlere. Men da folk begynte å manipulere jorda og så våre egne frø, endret livet seg dramatisk. Det samme gjorde størrelsen, smaken, teksturen og til og med fargen på eldgamle grønnsaker og frukter. Gjennom selektiv avl har disse fruktene og grønnsakene fra historien gjennomgått bemerkelsesverdige endringer.

Hvordan så grønnsaker ut i fortiden

Mais – Denne sommerens piknikfavoritt startet ikke som smakfulle kjerner på en korkkolbe. Opprinnelsen til dagens mais går tilbake rundt 8700 år til den gresslignende teosinteplanten fra Mellom-Amerika. De 5 til 12 tørre, harde frøene som finnes inne i et teosinte frøhus er langt unna de 500 til 1200 saftige kjernene på modernemaiskultivarer.

Tomat – Rangert som en av de mest populære hjemmedyrkede grønnsakene i dagens hager, tomater var ikke alltid store, røde og saftige. Disse eldgamle grønnsaksvariantene ble domestisert av aztekerne rundt 500 f. Kr., og produserte små frukter som var gule eller grønne. Ville tomater kan fortsatt vokse i deler av Sør-Amerika. Frukt fra disse plantene vokser til størrelsen som en ert.

Mustard – De ufarlige bladene til den ville sennepsplanten fanget absolutt øynene og appetitten til sultne mennesker for omtrent 5000 år siden. Selv om domestiserte versjoner av denne spiselige planten har blitt avlet frem for å produsere større blader og langsommere boltetilbøyeligheter, har ikke det fysiske utseendet til sennepsplanter endret seg så mye gjennom århundrene.

Selektiv avl av ville sennepsplanter har imidlertid skapt en rekke velsmakende søsken i familien Brassicae som vi nyter i dag. Denne listen inkluderer brokkoli, rosenkål, kål, blomkål, grønnkål og kålrabi. Disse grønnsakene ga tidligere løsere hoder, mindre blomster eller mindre karakteristiske stilkforstørrelser.

Vannmelon – Arkeologiske bevis viser at tidlige mennesker nyter denne agurkfrukten lenge før de egyptiske faraoenes tid. Men som så mange eldgamle grønnsaker og frukter, har de spiselige delene av vannmelonen endret seg gjennom årene.

Maleriet fra det 17.th århundre med tittelen «Vannmeloner, fersken, pærer og annen frukt i et landskap» av Giovanni Stanchi viser en tydelig vannmelonformet frukt. I motsetning til vår modernemeloner, hvis røde, saftige fruktkjøtt strekker seg fra side til side, Stanchis vannmelon inneholdt lommer av spiselig kjøtt omgitt av hvite membraner.

Det er klart at gamle gartnere har hatt en enorm innvirkning på maten vi spiser i dag. Uten selektiv avl ville disse fruktene og grønnsakene fra historien ikke vært i stand til å støtte vår voksende menneskelige befolkning. Ettersom vi fortsetter å gjøre landbruksfremskritt, ville det absolutt vært interessant å se hvor annerledes hagefavorittene våre vil se ut og smake om ytterligere hundre år.