2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58
Friske grønnsaker smaker ikke bare bedre, men de er også bedre for deg. Studier har vist at grønnsaker begynner å miste næringsverdi like etter høsting. Vitaminer er de mest sårbare. Spinat, for eksempel, kan miste hele 90 % av vitamin C-innholdet i løpet av de første 24 timene. Å vite hvordan man kan se om grønnsaker er ferske er en viktig ferdighet enten du dyrker modne hagegrønnsaker hjemme eller kjøper dem i butikken.
Når er grønnsaker ferske?
Frisk og moden er ikke det samme. Frisk indikerer hvor lang tid siden en grønnsak ble høstet, mens modenhet refererer til toppmodenhet. Mange grønnsaker dyrkes og høstes i ulike områder av USA. Noen grønnsaker kommer fra fremmede land, avhengig av tiden på året og gjeldende vekstsesong.
Grønnsaker, som reiser lange avstander for å nå butikkhyllene dine, plukkes ofte før de når toppmodning. Når ferske grønnsaker går, ville disse verdensreisende være de minst næringsrike. Å dyrke dine egne grønnsaker eller kjøpe lok alt dyrkede, nyhøstede råvarer er den beste måten å sikre den høyeste næringsverdien på.
Bedømme grønnsaksfriskhet
Hvis du ikke har plass eller tid til å hage, er shopping på et bondemarked én måte åfå tak i ferske grønnsaker. Når du handler i matbutikken på hjørnet, kjøp lok alt dyrkede grønnsaker når det er mulig. Disse alternativene betyr ofte å holde seg til produkter som er i sesong. Men selv sesongmessig utilgjengelige råvarer kan mangle friskhet. Prøv disse tipsene for å bedømme de tydelige tegnene på ferske grønnsaker:
- Sight Inspection: Øynene dine kan gi sterke visuelle ledetråder til friskhet av grønnsaker. Se etter en lys, jevn farge uten mørke flekker eller mugg. Blåmerker, bulker eller skadet hud kan oppstå under transport. Disse flekkene kan raskt ødelegge og spre forråtnelse utenfor nærområdet. Rynket hud eller visnende blader er gode indikasjoner på at grønnsakene er gamle. Sjekk stammeendene. Virkelig "ferskplukkede" grønnsaker blir lite brune ved innhøsting.
- Snifftest: Vift diskret med grønnsaken nær nesen for å få en god vift. Grønnsaker frigjør en rekke kjemikalier, som estere og svovelforbindelser, som kan påvises ved lukt. Generelt vil ferskvarer lukte friskt. Noen grønnsaker, spesielt de fra kålfamilien, har en lett skarp lukt når de er ferske. Denne karakteristiske kållukten blir sterkere etter hvert som disse grønnsakene eldes. Snifftesten kan også hjelpe forbrukere med å oppdage mugg eller ødeleggelse som er synlig skjult av emballasje.
- Berøringsvurdering: Til slutt tar du godt tak i grønnsaken for å teste dens tekstur og fasthet. Taktile tegn på ferske grønnsaker vil avhenge av typen råvarer. Paprika, zucchini og agurker skal føles faste, ikke gummiaktige, mens tomater, sopp og hodesalat vil ha en lett spenstig når den er fersk. Søtpoteter og løk vil ha en mer solid følelse. Slankhet eller grøtighet indikerer total mangel på friskhet av grønnsaker i alle typer produkter.
I tillegg til å bruke sansene dine til å velge de ferskeste produktene, vær også oppmerksom på når ferskvarer leveres til ditt lokale marked. Spør produktsjefen hvilken dag nye grønnsaker kommer i hyllene, og tid inn handleekspedisjonene dine deretter. Dra nytte av salg som er designet for å flytte ferske råvarer raskere og handle der du ofte ser tegn på ferske grønnsaker.
Anbefalt:
Å dyrke grønnsaker til utstilling – tips for å vise grønnsaker på messen
Enten du er nybegynner eller erfaren gartner, vil visning av grønnsaker på messen forbedre både hagearbeid og grønnsaksmarkedsføringsferdigheter. Lær mer her
Grønnsaker med folsyre – hva er de beste grønnsakene for inntak av folsyre
Folsyre, også kjent som vitamin b9, er avgjørende for hjerte- og skjeletthelsen i alle livsfaser. Å spise rikelig med folsyrerike grønnsaker er den beste måten å sikre at du får i deg nok av dette verdifulle næringsstoffet. Lær mer i denne artikkelen
Hvordan kan friske hageprodukter: tips for konservering av grønnsaker ved hermetikk
Å hermetisere grønnsaker fra hagen er en givende måte å bevare innhøstingen på, men hermetisering kan være svært farlig hvis det ikke gjøres riktig. Du bør ikke la deg skremme av å prøve, men det er viktig å være klar over risikoen. Lær mer i denne artikkelen
Vaske ferske grønnsaker - Slik vasker du grønnsaker fra hagen
Selv om det er grovt, vil ikke en og annen snegl eller hagedderkopp som klamrer seg til produktene dine drepe deg, men å rense innhøstet frukt og grønnsaker er avgjørende før du tilbereder et måltid. Denne artikkelen vil hjelpe
Hvordan fryse ferske urter: Oppbevaring av ferske urter i fryseren
Oppbevaring av ferske urter er en utmerket måte å få urtehøsten fra hagen din til å vare hele året. Frysing av urter er en fin måte å lagre urter på. Les her for å lære hvordan du fryser ferske urter
