2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58
Hvis hagen din har gitt en sjenerøs innhøsting, vil lagring og konservering av grønnsaker forlenge dusøren slik at du kan fortsette å nyte belønningen av arbeidet ditt gjennom vinteren. Det er mange metoder for å konservere grønnsaker - noen enkle og noen litt mer involverte. Les videre for å lære det grunnleggende om noen av de mest populære måtene å konservere grønnsaksavlinger på.
Hvordan bevare grønnsaker fra hagen
Her er de vanligste metodene for konservering av grønnsaksavlinger:
Freezing
Frysing er en av de enkleste måtene å konservere grønnsaker til vinteren. Nesten alle grønnsaker egner seg, med unntak av kål og poteter, som har en tendens til å bli slappe og vannmette.
De fleste grønnsaker må blancheres først, noe som innebærer å koke dem i en viss tid – vanligvis ett til tre minutter. Blanchering stopper utviklingen av enzymer, og bevarer dermed farge, smak og næring. Når grønnsakene er blanchert, dyppes de i isvann for å avkjøle dem raskt og pakkes deretter for frysing.
Som en generell regel pakkes grønnsaker i plastbeholdere eller fryseposer.
Canning
Hermetikk er en av de mer involverte metodene for å konservere grønnsaker, men prosessen er ganske enkel hvis du tar deg god tidog følg instruksjonene nøye. Hermetisering må gjøres riktig, siden noen matvarer kan utvikle skadelige bakterier hvis de ikke behandles riktig.
Et kokende vannbad passer til de fleste frukter og noen grønnsaker, men grønnsaker med lavt syreinnhold som squash, erter, bønner, gulrøtter og mais må hermetiseres i en trykkboks.
Tørking
Det er flere måter å tørke grønnsaker på, og de kan lett rehydreres for bruk i supper og gryteretter. En elektrisk mattørker er den enkleste metoden, men du kan også tørke grønnsaker i ovnen eller i sterkt sollys.
Noen, for eksempel paprika, kan henges på en snor og tørkes i et kjølig, godt ventilert rom.
Pickling
Agurker er det mest kjente valget for sylting, men du kan også sylte en rekke grønnsaker, inkludert:
- Beets
- Gulrøtter
- Cabbage
- Asparges
- Beans
- Peppers
- Tomater
Sterkere mat, som rødbeter og gulrøtter, kan trenge en kort blancheringstid for å gjøre dem møre. Sylting innebærer å legge grønnsakene i en hermetikkkrukke med eget valg av krydder som:
- Dill
- Sellerifrø
- Sennepsfrø
- Spummin
- Oregano
- Gurkemeie
- Jalapeno peppers
En lake bestående av eddik, s alt, pepper (eller sukker for en søt lake) kokes og helles over grønnsakene. Når s altlaken avkjøles, er glassene godt forseglet. Merk: Noen syltede grønnsaker holder seg i kjøleskapet i opptil enmåned, men andre må være hermetisert hvis du ikke planlegger å bruke dem ganske snart.
Storage
Noen grønnsaker kan trygt lagres på et kjølig, rent sted i så lenge som 12 måneder. Grønnsaker som egner seg for lagring inkluderer vintersquash, poteter og tørr løk.
Noen rotvekster, som rødbeter og gulrøtter, er egnet for oppbevaring i en beholder fylt med fuktig sand. I kjølige klimaer kan rotvekster stå i bakken gjennom vintermånedene. Dekk dem med et 12 til 18 tommers (31–46 cm) lag med mulch som blader eller halm.
Anbefalt:
Grønnsaker fra historien: Hvordan var eldgamle grønnsaker
Hvor annerledes var grønnsaker før i tiden? La oss ta en titt. Svaret kan overraske deg
Eddik for matkonservering – Hvordan konservere grønnsaker med eddik
Høstet mange grønnsaker? Eddikbeising eller rask sylting er en enkel prosess som bruker eddik til matkonservering. Lær mer her
Gjæringsmetoder for grønnsaker – Hvordan fermentere grønnsaker fra hagen
Gjæring av grønnsaker er en av de enkleste metodene for å bevare avlingene. Lær hvordan du fermenterer grønnsaker og få fordelene med nye smaker her
Hvordan kan friske hageprodukter: tips for konservering av grønnsaker ved hermetikk
Å hermetisere grønnsaker fra hagen er en givende måte å bevare innhøstingen på, men hermetisering kan være svært farlig hvis det ikke gjøres riktig. Du bør ikke la deg skremme av å prøve, men det er viktig å være klar over risikoen. Lær mer i denne artikkelen
Vaske ferske grønnsaker - Slik vasker du grønnsaker fra hagen
Selv om det er grovt, vil ikke en og annen snegl eller hagedderkopp som klamrer seg til produktene dine drepe deg, men å rense innhøstet frukt og grønnsaker er avgjørende før du tilbereder et måltid. Denne artikkelen vil hjelpe
