2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58
Å hermetisere grønnsaker fra hagen er en ærefull og givende måte å bevare innhøstingen på. Det vil gi deg krukker som er like fine å se på som de er å spise. Når det er sagt, kan konservering av grønnsaker ved hermetisering være veldig farlig hvis det ikke gjøres riktig. Du bør ikke la deg skremme av å prøve, men det er viktig å være klar over risikoen. Fortsett å lese for å lære mer om hvordan du kan lage ferske råvarer.
Konservering av grønnsaker ved hermetisering
Hermetikk er en veldig gammel metode for matkonservering som var svært nyttig i dagene før nedkjøling. I utgangspunktet er en krukke fylt med mat, utstyrt med lokk og kokt i vann i en periode. Kokingen skal både drepe eventuelle skadelige organismer i maten og tvinge luft ut av glasset, forsegle lokket til toppen med et vakuum.
Den store frykten når det gjelder hermetiske hagegrønnsaker er botulisme, en potensielt dødelig bakterie som trives i våte miljøer med lite oksygen og lav syre. Det er to forskjellige hermetikkmetoder: vannbad og trykk.
Vannbad hermetikk er bra for frukt og sylteagurk, som er høy i syre og ikke inneholder botulismesporer godt. Grønnsaker er imidlertid svært lave i syre og krever mye mer intens trykkhermetikk. Du må være spesielt forsiktig når du hermetiserer grønnsaker. Hvis du i det hele tatt er usikker på om prosjektet lykkes, er det bedre å bare bite i en kule og kaste den.
Konservering av grønnsaker ved hermetisering krever noe spesialutstyr. Du trenger hermetikkkrukker med todelt lokk – det ene stykket er flatt med en tynn gummipakning på bunnen og den andre er en metallring som skrus rundt toppen av krukken.
For hermetisering av vannbad trenger du egentlig bare en veldig stor gryte. For trykkhermetisering trenger du absolutt en trykkbeholder, en spesiell kjele med avtrekksventil, trykkmåler og lokk som kan klemmes ned.
Hermetisering kan være vanskelig, og det kan være farlig å gjøre det feil, så les deg litt mer før du prøver det på egen hånd. National Center for Home Food Preservation er en god kilde til mer detaljert informasjon.
Anbefalt:
Grønnsaker til høsten – grønnsaker du kan plukke om høsten
En høstgrønnsakshøst er unik og inkluderer grønt i kjølig vær, mye røtter og vakre vintersquasher. Lær om plukking av høstgrønnsaker her
Når er grønnsaker ferske: tips om å sjekke om grønnsakene er friske
Friske grønnsaker smaker ikke bare bedre, men de er også bedre for deg. Å vite hvordan man kan finne ut om grønnsaker er ferske er en viktig ferdighet. Få tips her
Velge tomater for hermetikk: Populære tomatvarianter for hermetikk
Kanskje du planlegger en stor innhøsting og vil ha ekstra tomater til hermetikk. Å konservere tomater er en vanlig oppgave på sensommeren og en som noen av oss gjør regelmessig. Ta en titt på noen av de beste hermetikktomatene i den følgende artikkelen
Kaldsesongens grønnsaker for sone 8 - kan du dyrke grønnsaker i sone 8 vintre
United States Department of Agriculture sone 8 er en av de varmere regionene i landet. Hva med grønnsaker fra den kalde årstiden for sone 8? Kan du dyrke grønnsaker i sone 8 vintre? I så fall, hvilke vintergrønnsaker er egnet til å dyrke i sone 8? Finn ut her
Hvordan konservere grønnsaker fra hagen: Lær metoder for konservering av grønnsaker
Hvis hagen din har gitt en sjenerøs innhøsting, vil lagring og oppbevaring av grønnsaker forlenge dusøren. Denne artikkelen vil hjelpe deg med å bevare grønnsaker
