Om muskatkrydder – hvor kommer muskatnøtt fra

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

Duften av muskatnøtt ville gjennomsyre hele min bestemors hus når hun dro på feriebakevanvidd. Den gang brukte hun tørket, ferdigpakket muskatnøtt kjøpt hos kjøpmennene. I dag bruker jeg en rasp og river min egen, og den kraftige aromaen tar meg fortsatt med tilbake til bestemors hus og baker med henne. Å rive litt muskatnøtt over en café latte en morgen gjorde meg nysgjerrig – hvor kommer muskatnøtt fra og kan du dyrke din egen muskatnøtt?

Hvor kommer muskatnøtt fra?

Muskattrær er eviggrønne planter som er hjemmehørende på Molukkene (krydderøyene) og andre tropiske øyer i Øst-India. Det store frøet til disse trærne gir to bemerkelsesverdige krydder: muskatnøtt er kjernen i frøet når det males, mens mace er revet rødt til oransje dekke, eller aril, som omgir frøet.

Mutmeg Plant Info

Nutmeg (Myristica fragrans) er gjennomsyret av historie, selv om det ikke er noen skriftlig oversikt over det før 540 e. Kr. i Konstantinopel. Før korstogene nevnes bruken av muskatnøtt som å ha "dampet" gatene, noe som uten tvil gjorde dem aromatiske om ikke mer sanitære.

Columbus søkte krydderet da han landet i Vestindia, men det var portugiserne som først fanget muskatplantasjeneav Molukkene og kontrollerte distribusjonen til nederlenderne tok kontrollen. Nederlenderne forsøkte å begrense muskatproduksjonen for å skape et monopol og holde prisene på astronomiske priser. Muskats historie fortsetter og fortsetter som en mektig finanspolitisk og politisk aktør. I dag kommer det meste av premium muskatkrydder fra Grenada og Indonesia.

Revet muskatkrydder brukes til å smaksette alt fra mange desserter til fløtesauser, i kjøttpålegg, egg, over grønnsaker (som squash, gulrøtter, blomkål, spinat og poteter) i tillegg til å drysse over morgenkaffen.

Tilsynelatende har muskatnøtt noen hallusinatoriske egenskaper, men mengden som trengs for å innta for å oppleve slike ting vil sannsynligvis gjøre deg veldig syk. Interessant nok er muskulaturen fra muskatnøtten det som er lagt i tåregass som irriterende for øynene; derfor betyr «å mace» noen å tåregass dem.

Jeg har aldri sett en, men muskatplanteinformasjon viser det som et eviggrønt, tropisk tre med flere stengler som oppnår høyder fra 30-60 fot høye. Treet har smale, ovale blader og har gule hann- eller hunnblomster. Frukten er 2 tommer lang dekket av et ytre skall, som deler seg fra hverandre når frukten er modnet.

Kan du dyrke muskatnøtt?

Hvis du tilfeldigvis bor på rett sted og kan få tak i en, kan du ha suksess med å dyrke muskatkrydder. Muskattrær kan vokse i USDA-sonene 10-11. Som et tropisk tre liker muskat det varmt, på for det meste solrike steder med litt flekkete skygge. Velg et beskyttet område hvis området ditt er utsatt for vindkast.

muskatnøtttrær bør plantes i rik, organisk jord med middels tekstur og lavt s altholdighet. pH-nivået bør være 6-7, selv om de tåler intervaller fra 5,5-7,5. En jordprøve vil hjelpe deg med å avgjøre om stedet er passende eller om du trenger å endre det for å rette opp mangel på næringsstoffer. Bland inn organisk materiale som barkflis, råtnet gjødsel eller blader for å øke ernæringsnivået og hjelpe til med lufting og vannretensjon. Sørg for å grave hullet minst fire fot dypt, siden muskatnøtter ikke liker grunne røtter.

Muskatnøtter trenger godt drenerende jord, men de liker det også fuktig og fuktig, så hold treet fuktig. Uttørking vil stresse muskatnøtten. Mulching rundt treet kan hjelpe til med vannretensjon, men ikke pakk det mot stammen, ellers kan du invitere uønskede insekter og åpne treet for sykdommer.

Forvent at treet skal bære frukt mellom 5-8 års alderen i rundt 30-70 år. Når treet blomstrer, er frukten moden (indikert med det sprukne skallet) og klar for høsting mellom 150-180 dager etter planting og kan produsere opptil 1 000 frukter årlig.