Salep Planteinformasjon – Hvor kommer Salep fra

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

Hvis du er tyrkisk, vet du sannsynligvis hva salep er, men resten av oss har sannsynligvis ingen anelse. Hva er salep? Det er en plante, en rot, et pulver og en drink. Salep kommer fra flere arter av avtagende orkideer. Røttene deres graves opp og klargjøres for å lage salep, som deretter lages til iskrem og en beroligende varm drikke. Prosessen dreper plantene, noe som gjør salep-orkideerøtter svært kostbare og sjeldne.

Salep Plant Information

Salep er kjernen i en tradisjonell tyrkisk drikke. Hvor kommer salep fra? Den finnes i røttene til mange orkidearter som:

• Anacamptis pyramidalis
• Dactylorhiza romana
• Dactylorhiza osmanica var. osmanica
• Himantoglossum affine
• Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
• Ophrys mammosa
• Orchis anatolica
• Orchis coriophora
• Orchis italica
• Orchis mascula ssp. pinetorum
• Orchis morio
• Orchis palustris
• Orchis simia
• Orchis spitzelii
• Orchis tridentate
• Serapias vomeracea ssp. orientalsk

Merk: De fleste av disse variantene av salep-orkideplanter er i fare pga.tap av habitat og overhøsting.

De ville orkideene i Tyrkia pleide å blomstre over bakken og dalene. De er noen av de vakreste og mest unike villblomstene. Noen av orkidevariantene foretrekkes for salg fordi de produserer knoller som er runde og fete i motsetning til langstrakte, forgrenede røtter. Knollen må skjæres bort og dette dreper morplanten.

Den ufølsomme høstingen av planten har ført til at visse arter er forbudt som kilde for salg. Mange av stammene av salep som høstes for bruk i landet har forbud mot å sendes utenfor Tyrkia. Flere andre regioner høster også orkideerøtter for sine medisinske, fortykkende og stabiliserende egenskaper.

Salep-orkideplanter blomstrer om våren. Mot slutten av sommeren er knollene fylt med stivelsen som skaper salep. Plumpe, vaskede knoller blancheres kort og deretter fjernes skinn og knollene tørkes. Noe informasjon om salepplanter antyder at de er kokt i melk, men dette ser ikke ut til å være nødvendig.

Knollene som er skikkelig tørket kan lagres lenge frem til bruk, da males de. Pulveret er gulaktig og brukes til å tykne visse spiselige varer eller som et legemiddel. Det er et høyt sliminnhold i tillegg til sukker.

Den vanlige drikken laget av pulveret er spesielt tiltalende for barn, men voksne liker også blandingen. Den kokes med melk eller vann og krydres forskjellig med sassafrasrot, kanel, ingefær, nellik og søtes med honning.

Noen ganger er det blandetmed vin å gi til mennesker med visse plager. Det er også lagt til en herdet form for iskrem som er en populær dessert. Pulveret er også laget til en medisin som kan lindre gastrointestinale plager og forbedre kostholdet til spedbarn og syke personer.