Høsting og lagring av søtpoteter: Hvordan lagre søtpoteter etter høsting

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

Søtpoteter er allsidige knoller som har færre kalorier enn tradisjonelle poteter og er en perfekt stand-in for den stivelsesholdige grønnsaken. Du kan ha hjemmedyrkede knoller i flere måneder etter vekstsesongen hvis du vet hvordan du skal lagre søtpoteter etter innhøstingen. Oppbevaring av søtpotet krever forsiktig herding for å forhindre mugg og for å utløse dannelsen av sukkerproduserende enzymer. Herding er nøkkelen til høsting og oppbevaring av søtpoteter for måneder med nytelse.

Vinteroppbevaring av søtpoteter

Søtpoteter er deilig spist rett etter høsting, men deres sanne smak blir dypere etter hvert som de herder. Under herdeprosessen blir stivelsen i knollen til sukker, noe som forsterker den smøraktige søte smaken og teksturen til poteten. Når herdeprosessen er ferdig, er søtpotetene klare til å pakkes for langtidslagring. Tradisjonelle metoder anbefaler å oppbevare søtpoteter i litt sand, men du kan også bruke en boks eller perforert plastpose under de riktige temperaturene og forholdene.

Herding er avgjørende for vellykket vinteroppbevaring av søtpoteter. Høst potetene i en tørr periode hvis mulig. Prøv å minimere eventuelle skader påknollen, da den inviterer til mugg, insekter og sykdom. Legg knollene forsiktig ut og la dem tørke i 10 dager til 2 uker på et varmt sted med høy luftfuktighet.

Ideelle temperaturer er 80 til 85 F. (26 til 29 C.) med et fuktighetsnivå på 80 prosent. For å herde potetene innendørs, oppbevar dem i nærheten av ovnen, pakket i bokser dekket med en klut for å øke fuktigheten. Temperaturer innendørs varierer vanligvis fra 15 til 23 C., så en lengre periode på 2 uker herding anbefales.

Hvordan lagre søtpoteter etter høsting

Forutsatt at det tas riktige skritt under høsting og oppbevaring av søtpoteter, skal knollene vare langt utover vinteren. Etter at herdeperioden er over, børst av alt smuss som fortsatt kan være igjen på potetene.

Pakk dem i papiresker eller pakk dem inn i avispapir og oppbevar dem i et kjølig spiskammer eller skap. Den beste temperaturen for å holde røttene friske er 55 til 60 F. (12 til 15 C.), men ikke kjøl dem i mer enn noen få dager, siden de er utsatt for kuldeskader.

Sjekk søtpotetene ofte og fjern alle som kan begynne å mugg for å hindre at soppen sprer seg til de andre knollene.

Tradisjonell in-site banking

Våre besteforeldre ville plassere knollene i en situasjon k alt bank. Dette krevde klargjøring av sirkulære senger med fothøye (0,5 m.) jordvegger. Basen av sirkelen ble dekket med halm og potetene stablet opp i en kjeglestruktur. Deretter ble en tipistruktur av brett reist over haugen og mer halm pakket på toppen.

Jorden ble gradvis haugetover 6 til 10 tommer (15-25,5 cm.) med topphalm med flere brett plassert over toppen av tipi for å hindre at fuktighet renner inn i haugen. Nøkkelen med denne typen søtpotetlagring var å sørge for ventilasjon, hindre vann i å komme inn og holde knollene kjølige, men ikke la dem fryse.

Oppbevaring av søtpoteter i sand

Det anbefales ikke å banke knollene i sand fordi det ikke gir tilstrekkelig ventilasjon. Du kan imidlertid lagre dem i sand pakket lagvis i fat eller kasser. Sanden demper dem og forhindrer skader og holder søtpotetene kjølige nok samtidig som den forhindrer at de fryser.

Denne metoden fungerer best hvis fatet oppbevares i en varm kjeller eller moderat varm garasje. Rotkjellere kan også fungere bra hvis de ikke er i en sone der dypfrysing er vanlig.