Velge tomater for hermetikk: Populære tomatvarianter for hermetikk

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

I mange områder planlegger vi sommerhagene våre, og det betyr vanligvis at vi inkluderer tomater. Kanskje du planlegger en stor høst og vil ha ekstra tomater til hermetikk. Å konservere tomater er en vanlig oppgave på sensommeren og en som noen av oss gjør regelmessig. La oss ta en titt på noen av de beste hermetikktomatene.

Velge gode hermetiske tomatvarianter

Tomater som kan godt vil ha mye kjøtt, begrenset juice, og selvfølgelig varig smak for best resultat. Tenk på, vil du lage saus eller legge opp tomatene hele? Kanskje kuttet eller skivet fungerer bedre. Dette er greit å bestemme før du velger hvilke tomater du skal dyrke.

Et annet spørsmål du må svare på på et tidspunkt er om du bruker en trykkoker eller bare et varmtvannsbad. Som med andre frukter du konserverer, vil du at alle glassene skal tette ordentlig, og noen ganger vil det avhenge av typen tomat du dyrker og surheten som finnes i den typen.

Noen tomater inneholder lite syre. Ikke nok syre i blandingen kan avskrekke forsegling. Dessverre kan det også tillate botulisme å utvikle seg. Tomater med lav syre kan justeres for den sikreste hermetikkopplevelsen og en sikrere forsegling. USDAretningslinjer anbefaler sitronsaft eller sitronsyre tilsettes hjemme-hermetiske tomater. Balsamicoeddik er et annet alternativ. Eller legg tomater med lav syre i en trykkbeholder for å sikre sikkerhet og forsegling.

Tomater som kan godt

Noen sier at de beste tomatvariantene på boks er pasta eller romatomater. Noen av disse er inkludert i listen nedenfor, sammen med noen av de beste arvestykketomatene for hermetikk.

• Clint Eastwoods Rowdy Red – (åpen-pollinert, ubestemt type moden på ca. 78 dager) Robust, dristig smak med 8 oz. (227 g.) frukt. Dyp rødt, fast kjøtt, mye syre. Sagt å være sykdomsresistent. Denne interessante tomaten ble oppk alt etter Rowdy Yates, karakteren spilt av Clint Eastwood i Rawhide.
• Bison – (arvestykke som modnes på 70 dager) Disse runde og røde tomatene er rike på en sur smak, og produserer i kjøligere klima, selv når det er fuktig. Flott eksemplar for dyrking i en beholder. Dette er en bestemt type.
• Better Boy – (hybrid, 69–80 dager til modenhet) Denne ubestemte tomaten har lenge vært favoritt for hermetikk, og har mye kjøtt, selv om den er en saftig oppskjærer. Frukt er 8 oz. (227 g.) eller større.
• Amish Paste – (arvestykke med 80 dager til modenhet) Få frø og tykke vegger gjør denne kjøttfulle arvestykketypen til et flott eksemplar for hermetikk. En pastatomat, den vokser smakfulle 8- til 12 unse (227 til 340 g.) frukter. En lav fuktighetstype, mye av kjøttet forblir til den endelige sausen.
• San Marzano – (arvestykke som modnes om 80 dager) Begrenset frøhulrom, en søt smak og kjøttaktig kjøtt er kjennetegn ved denne tradisjonelle italienske pastafavoritten. Den har spesielt lav syre.