Er einebær giftig: kan du spise einebær du velger

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

På midten av 1600-tallet skapte og markedsførte en nederlandsk lege ved navn Francis Sylvius en vanndrivende tonic laget av einebær. Denne tonicen, nå kjent som gin, ble øyeblikkelig en stor hit i hele Europa som en billig, innenlandsk, buzz-produserende alkoholdrikk, i stedet for den medisinske tonicen Sylvius hadde tenkt å være. Men i århundrer før Sylvius utviklet sin einebærtonic, hadde einerbær allerede blitt brukt som en sterk smakstilsetning for vin, mjød og andre alkoholholdige drikker, samt et krydder til kjøtt, gryteretter, surkål og andre retter. Når du leser dette, lurer du kanskje på om alle einebær er spiselige? Les videre for det svaret.

Er einebær giftige?

Først er det viktig å se nærmere på hva vi anser som enebær. Einer er et bartrær som forekommer naturlig i mange deler av verden. De kan finnes i form av små viltvoksende busker, mellomstore busker, helt opp til mellomstore trær. Einervarianter er hjemmehørende i Nord-Amerika, Europa og Asia.

Gjennom historien har forskjellige deler av einer blitt brukt i forskjellige kulinariske og medisinske oppskrifter, selv om det ereinebærene som brukes i einer sine mest bemerkelsesverdige oppskrifter. Men disse "bærene" er egentlig ikke bær i det hele tatt; de er faktisk de kjøttfulle konglene til kvinnelige einer, som har så små, komprimerte skjell at de ser ut som bær.

I middelalderen ble einebær brukt for å avverge sykdom og smitte. Selv om en del av dette kan ha vært pestparanoia, har einebær antiseptiske, antiinflammatoriske og antivirale egenskaper. Indianere brukte einerbær som medisin for å behandle sår hals, forkjølelse, smerte, feber, hodepine, leddbetennelser, svimmelhet, nyrestein, samt for å smaksette vilt, kaker og brød. Smaken av einebær sies å dempe viltet til vilt, villsvin, vannfugler og annet viltkjøtt.

Det støvete belegget på einebær er faktisk en villgjær, så einebær har også blitt brukt i århundrer i øllaging og brød; mange surdeigsoppskrifter krever einerbær. I Tyskland lages autentisk surbraten og surkål med einebær.

Einbær spises ikke i håndfuller, rett av busken som de søte, saftige blåbærene de ligner. Einerbær har en sterk, bitter, litt pepperaktig smak og grynete tekstur. I stedet legges bare en liten mengde modne einebær til oppskrifter som smakstilsetning eller krydder. De kan tilsettes hele og friske fra busken til marinader, kjøttpålegg, flis ved røyking av kjøtt, eller legges til sylting av kjøtt.

Enebær kan til og med legges tiltil hårskyllinger, eddik eller oljer for å fremme skinnende hår. Hele bær tilsettes også i te og tinkturer for sine medisinske egenskaper og males til salver for sårpleie. Einerbær kan ta omtrent to år å modnes til bruk. Når de er modne, blir de en støvete blå til svart farge. Modne, men fortsatt grønne einebær, brukes til å lage gin.

Kan du spise einebær du velger?

Nå før du begynner å lete etter einebær i hagen din, er det viktig å vurdere noen ting. For det første, er det trygt å spise einebær? Det finnes over 45 forskjellige typer einer. Alle einebær inneholder den kraftige oljen Thujone. Denne oljen kan forårsake magesyke, diaré og nyreproblemer ved inntak i store mengder.

Enkelte varianter av einebær inneholder trygge, lave mengder Thujone, mens andre varianter inneholder høye nivåer og kan gjøre deg veldig syk. Den vanlige einer, Juniperus communis, er den varianten som oftest brukes til å lage gin, medisiner og matretter, siden den anses som trygg for konsum.

Andre spiselige einebær inkluderer:

• Juniperus drupacea
• Juniperus phoenicea
• Juniperus californica
• Juniperus deppeana

MERK: Bærene til Juniperus sabina og Juniperus oxycedrus er ikke trygge for konsum og bør unngås. Vær sikker på at du bare spiser bær fra en variant du vet er trygg.

Du må også vurdere plassering når du søker etter einebær. Som med alle spiselige planter, vil du ikke spise noesom kan ha vært utsatt for skadelige kjemikalier. Unngå å høste fra einer som vokser langs veier, parkeringsplasser, innkjørsler eller landskap som er behandlet med plantevernmidler eller hvor de kan få kjemisk avdrift eller avrenning.

I tillegg anses einebær generelt ikke som trygge for gravide eller ammende. Håndtering av einerplanter kan forårsake hudirritasjoner, så hansker kan hjelpe.