Ferske druebladbruk – Lær om å plukke drueblader å spise

2025 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2025-01-22 15:37

Drueblader har vært den tyrkiske tortillaen i århundrer. Ved å bruke drueblader som innpakning for forskjellige fyllinger holdt hendene rene og ble en bærbar matvare. Etter sigende oppsto denne praksisen under Alexander den stores tid, hvor det var mangel på mat og kjøtt ble hakket og blandet med annet fyll. Du kan nyte denne tradisjonelle tyrkiske og middelhavsmatkilden ganske enkelt. Alt du trenger er noen tips om plukking av drueblader og kanskje noen oppskrifter.

Hva å gjøre med drueblader

Hvis du eller noen du kjenner har en vinranke som er dyrket økologisk, kan du lage en av de klassiske greske stiftene, dolmas. Også kjent som dolmades, dolmas er fylte drueblader. Klassikeren er bare en av mange bruksområder for drueblader. Fortsett å lese for å finne flere ting å gjøre med drueblader for en kulinarisk reise rundt i verden.

Original druebladbruk var som innpakning for en rekke blandede fyllinger. I dag har de utvidet seg og finnes i sauser, ris- og kornretter, dampet fisk og mer. Bladene, når de er plukket ganske unge, er møre og syrlige når de blancheres og s altes – og brukes ofte til å lage druebladsagurk. De tilfører en delikat tone til mange internasjonale retter, til og med latin og asiatisk.

Bladene kan til og med innlemmes i salater. Disse allsidigebladene er fulle av vitaminer C, B, K, A, B6, sammen med jern, niacin, riboflavin, fiber, mangan, kobber, folat, kalsium og mer. De er kalorifattige og er en flott erstatning for de som følger med på vekten.

Tips om høsting av drueblad

Eksperter anbefaler å høste løv sent på våren til forsommeren. Morgenen er den beste tiden for å plukke drueblader å spise. Sørg for at vintreet du høster fra ikke er sprøytet. Velg mellomstore blader som er store nok til å bruke som wraps, men ikke for tøffe. Unngå blader med rifter eller hull hvis du bruker dem som omslag.

Bladene skal fortsatt være blanke og glatte. Unngå stive eller hårete blader da de blir for sprø til å forme seg. Vask alle bladene og skjær av stilkene. Legg vaskede blader mellom fuktige papirhåndklær i en pose eller plastbeholder. Du kan bruke dem umiddelbart eller fryse dem i opptil seks måneder.

Forberede drueblader

Når høstingen av druebladene er over, er det på tide å lage mat med dem. Enten du bruker drueblader som wraps eller i en annen oppskrift, må de fortsatt forberedes. I tillegg til å vaske dem grundig, kan det være lurt å lage et V-snitt og klippe ut stilken som kan være tøff.

Mange kokker mener at bladene bør blancheres i kokende vann i et par minutter eller s altet. Oppskriften på s altlake er fire deler vann til en del s alt. Nå er du klar til å lage dolmas, druebladspesto, ris og linsepilaf med hakkede drueblader, laks grillet i drueblader, fylte blader med gorgonzola og oliven,spinat- og druebladpai, eller hvilken som helst oppskrift som er din personlige favoritt!