Canning Fresh Mushrooms: How To Can Mushrooms From The Garden

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

Vurderer du hjemmeboks av sopp, men er nervøs for sikkerheten? Ikke bekymre deg mer! Hermetisering av fersk sopp kan være trygt så lenge visse forholdsregler og prosedyrer følges. La oss utforske hvordan du kan kan sopp trygt.

Tips for konservering av sopp

Det finnes mange varianter av sopp som brukes til kulinariske formål. Noen dyrkes innenlands, mens andre høstes fra naturen. Innenlandsdyrket knappsopp er de eneste som anbefales for hjemmehermetikk. Andre typer sopp kan konserveres ved å fryse eller dehydrere.

Når du hermetiserer fersk sopp, velg de med uåpnede hetter og uten misfarging. Fersk sopp har en jordaktig lukt og skal føles tørr å ta på. Slimete eller klissete sopp og de som blir mørke har nådd sin beste alder og bør ikke hermetiseres.

Slik kan du sopp trygt

Riktige hermetikkteknikker dreper mikroorganismene som er ansvarlige for ødeleggelse og matforgiftning. For hjemmeboks av sopp er det viktig å bruke en trykkboks. I tillegg, bruk bare halvliters eller halvliters krukker spesielt produsert for hjemmehermetikk. Følg disse enkle trinnene for å bevare sopp hjemme.

Vask soppen grundig ved å legge den i kaldt vann i ti minutter. Skyll med rent vann.
Trim stammenenden av soppen, og sørg for å fjerne eventuelle misfargede deler. Små sopp kan stå hele. Middels til store kan halveres, deles i kvarte eller skjæres i skiver.
Blanser soppen i kokende vann i fem minutter. Bruk en hullsleiv til å fjerne soppen fra det kokende vannet. Pakk straks soppen i glass. Sørg for å bruke steriliserte hermetikkglass.
Tilsett s alt med en hastighet på ¼ teskje per halvliter. Askorbinsyre kan tilsettes for bedre fargebevaring. Bruk en halv teskje sitronsaft, en 500 milligram tablett vitamin C eller 1/8 teskje askorbinsyrepulver.
Tilsett kokende vann til soppen i krukker, pass på at det er 2,5 cm mellomrom. Fjern eventuelle luftbobler.
Bruk et rent håndkle til å tørke av kanten på glasset. Sett på lokket, og skru på båndet til det er stramt med fingertuppene.
Plasser soppen i glass i en trykkbeholder. Det er viktig å følge alle produsentens retningslinjer når du konserverer sopp.
Bearbeid sopp i 45 minutter ved å bruke det anbef alte trykket for din type trykkoker og høyden din. (Under 1 000 fot, bruk 11 pund for måleskive; 10 pund vektmålt) For større høyder, sjekk med ditt lokale tilleggskontor for de anbef alte innstillingene i ditt område.
Når prosessperioden er over, la trykkokeren få trykket før du åpner lokket. Fjern glassene og la dem avkjøles helt. Du vil høre sprett når glassene forsegles.
Dagen etter kontrollerer du forseglingen ved å trykke forsiktig ned i midten avhvert lokk. Hvis metallet bøyer seg, tettet ikke glasset. Sett ulukkede glass i kjøleskapet og bruk dem umiddelbart. Forseglede krukker kan tørkes forsiktig med et fuktig håndkle, merkes og oppbevares på et mørkt sted.

Hermetisering av fersk sopp er en fin måte å dra nytte av ukentlige salg på markedet eller for å håndtere store høstinger av hjemmedyrket sopp. Du kan til og med bli overrasket over å oppdage at soppene dine i krukker har en bedre smak enn de i metallbokser!