Reasons Tomatoes Taste Bitter: Informasjon om sure eller bitre hagetomater

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

Heldigvis har dette aldri skjedd meg, men jeg har møtt andre som lurer på hvorfor de har bitter smakende tomater. Jeg er kresen med frukten min og frykter at denne opplevelsen kan avvenne meg fra tomater umiddelbart! Spørsmålet er hvorfor tomater smaker bittert, eller til og med surt?

Hvorfor er mine hjemmedyrkede tomater sure?

Det er over 400 flyktige forbindelser i tomater som gir dem sin smak, men de rådende faktorene er syre og sukker. Om en tomat smaker søtt eller surt er også ofte et spørsmål om smak – din smak. Det finnes 100-vis av varianter av tomater med det som virker som flere alternativer hele tiden, så det er garantert en tomat for deg.

En ting de fleste kan være enige om, er når noe smaker «av». I dette tilfellet tomater som smaker surt eller bittert. Hva forårsaker bitre hagetomater? Det kan være variasjonen. Kanskje du dyrker frukt som er spesielt syrlig som kan oversettes som surhet for smaksløkene dine.

Tomater med høy syre og lite sukker har en tendens til å være veldig syrlige eller syrlige. Brandywine, Stupice og Zebra er alle tomatvarianter som har høy syre. De flestes prime tomat har en balanse mellom både syre og sukker. Jeg sier det meste, for igjen, vi har alle våreegne preferanser. Eksempler på disse er:

• Boliglånsløfter
• Black Krim
• Mr. Stripey
• Kjendis
• Big Boy

Små kirsebær- og druetomater har også en tendens til å ha høyere sukkerkonsentrasjoner enn større varianter.

Forhindrer bitre tomater

I tillegg til å velge tomater som er utpekt til å ha mye sukker og lite syre, smelter andre faktorer sammen for å påvirke tomatsmaken. Farge, tro det eller ei, har noe å gjøre med om en tomat er sur. Gule og oransje tomater har en tendens til å smake mindre surt enn røde tomater. Dette er egentlig en kombinasjon av sukker- og syrenivåer sammen med andre forbindelser som gir en mildere smak.

Det er noen ting du kan gjøre for å produsere søte, smakfulle tomater. Friske planter med mange blader fanger mer sol og produserer tett løvverk som er i stand til å konvertere mer lys til sukker, så selvfølgelig vil ta vare på plantene dine resultere i den mest smakfulle frukten.

Inkluder mye organisk materiale i jorda samt kalium og svovel. Unngå å gi plantene for mye nitrogen, noe som vil resultere i sunt grønt bladverk og lite annet. Gjødsle tomater i begynnelsen med gjødsel med lavt nitrogeninnhold, 5-10-10, og sidedress med en liten mengde nitrogengjødsel ETTER at tomatene begynner å blomstre.

Hold plantene konsekvent vanne til frukt dukker opp. Vann deretter planter sparsomt under fruktmodning siden tørr jord konsentrerer smaksstoffer.

Til slutt, tomater er soltilbedere. Masse solskinn,ideelt sett 8 hele timer per dag, lar planten fotosyntetisere til sitt ytterste potensiale som produserer karbohydrater som omdannes til sukker, syrer og andre smaksstoffer. Hvis du bor i et vått, overskyet område som jeg gjør (Pacific Northwest), velg arvestykkevarianter som San Francisco Fog og Seattle's Best of All som har en tendens til å tolerere disse forholdene.

Tomater trives på 80-tallet (26 C.) om dagen og mellom 50- og 60-tallet (10-15 C.) om natten. Høyere temperaturer påvirker fruktsettet så vel som smakssammensetninger, så sørg for å velge riktig type tomat for ditt klimatiske område.