2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58
Min tilknytning til nellik er begrenset til glasert skinke tilsatt dem og min bestemors krydderkaker med lett aksent med en klype nellik. Dette krydderet brukes faktisk mye i en rekke retter, men inkludert indisk og til og med italiensk hvor pasta kan bli lyst opp med tilsetning av litt nellik. Uansett, på grunn av min begrensede interaksjon med krydderet, kom det ganske overraskende å finne ut at nellik er de uåpnede blomsterknoppene til nelliktreet. Dette faktum fikk meg til å lure på å høste og plukke nellik.
Om høsting av nellik
nelliktreet er en tropisk eviggrønn av familien Myrtaceae som når høyder på mellom 25 og 33 fot (8-10 m.). Treet er hjemmehørende i Indonesia og produserer klynger av blomsterknopper, som når de tørkes blir brune, harde og negleformede. Faktisk er det engelske navnet deres avledet fra det latinske ordet "clavus", som betyr spiker.
Når skal du velge nellik
Nedene du bruker for å smaksette rettene dine, er et resultat av minst seks års vekst fra treets side. Seks år er minimumstiden det tar for treet å blomstre, men treet når faktisk ikke sin fulle peiling før det errundt 15 til 20 år!
Det er ingen veiledning for feddhøst i seg selv som forteller deg når du skal plukke nellik. Plukkingen av nellik begynner så snart treknoppene blir fra grønne til rosarøde i løpet av fem til seks måneder. På dette stadiet blir de plukket og soltørket i fire til fem dager.
Når de voksaktige knoppene tørker, blir de mørkebrune ettersom deres flyktige olje, eugenol (finnes også i basilikum) konsentrerer seg. Det er denne oljen som gjør krydderet så aromatisk og også et sterkt naturlig antiseptisk og bedøvende middel.
Hvordan høste nellik
Knopper høstes når de er under en tomme (mindre enn 2 cm.) lange, før de blir rosa og åpner seg. Plukking av nellik må gjøres forsiktig, for ikke å skade greinene.
Når de er høstet, blir knoppene enten soltørket eller tørket i varmluftkamre til de har mistet to tredjedeler av sin opprinnelige vekt og har blitt mørkere i fargen.
De tørkede nellikene kan deretter males eller selges som de er og brukes ikke bare til å smaksette mat, men også til bruk i kinesiske eller ayurvediske medisiner. Nellik kan brukes som et or alt desinfeksjonsmiddel. Den har smertestillende og bedøvende egenskaper. Det har blitt brukt til å behandle diaré, oppblåsthet, magesykdommer og til og med sår hals.
Nellik eterisk olje brukes i tannkrem, såper, vaskemidler, kremer, parfymer og munnskyll. Det er en populær ingrediens i alkoholholdige drikker, brus og til og med indonesiske sigaretter; en blanding av tobakk, nellik og mynte.
Anbefalt:
5 tips for matlaging hage til bord: gård til bord hage ideer
Hensikten med grønnsakshagearbeid er å gi økologisk, sunn og deilig mat til bordet. Klikk her for noen hagebordtips som kan hjelpe oss med å holde oss på sporet
Root-til-stilk-grønnsaker - hagearbeid for rot-til-stengel-matlaging
Å bruke rot for å stenge grønnsaker i sin helhet er en måte å øke dagligvarebudsjettet og nyte alle fordelene med maten vår. Les videre for å lære mer
Hva å gjøre med anis: Matlaging med anisplanter fra hagen
Anis er en populær kulinarisk urt som er lett å dyrke med frø, men spørsmålet er, hva skal man gjøre med anis når det først er høstet? Hvordan bruker du anis som krydder, og hva med å lage mat med anis? Klikk her for å lære noen av de mange måtene å bruke anisplanter på
Nedved: Lær hva du skal gjøre med nellik fra hagen
Hvis du er så heldig å ha et nelliktre i hagen din, kan du høste og bruke ditt eget matlagings- og medisinske krydder. Bruk av nelliktre varierer fra grunnleggende landskapsarbeid til faktisk høsting og matlaging med nellikene dine. Her er noen ideer til hva du kan gjøre med nellik i bakgården
Matlaging med squashblomster: tips for høsting av squashblomster
Squashblomster er strålende gylne blomster, som ikke bare er attraktive, men også gode å spise. Å høste squashblomster krever litt kunnskap om når og hvilke du skal plukke. Denne artikkelen kan hjelpe med det
