Durumhvete Pasta - Dyrking og maling av durumhvete til pasta

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

Nudler har vært en stift i menneskets kosthold i århundrer. En form for nudler finnes i nesten alle kulturer. Men pasta er helt annerledes. Den beste pastaen lages med durumhvete. Durummel inneholder rikelig med glutenprotein som gjør det til en seigere nudler. Durumhvete semulegryn er litt forskjellig fra vanlig durummel. Semulegrynpasta anses å være den klassiske italienske pastaen.

Hva er durumhvete?

Korn som brukes i maten vår er ganske enkelt gress. Som sådan kan til og med en gartner dyrke disse basene for favorittmåltidene våre. Semulegrynpasta kommer fra durumhvete. Å lage semulemel starter med høsting, separering av frø fra agnene og maling. Hele prosessen er ikke vanskelig, men krever en viss forpliktelse.

Forskjellen mellom semulegryn og durummel

Durum er en variasjon av hvete med mye gluten. Det males til et mel som brukes i pasta og bakevarer. Semulegrynpasta er laget av durumhvete, og det samme er durummel. Og likevel er de to veldig forskjellige. Semulegryn males fra endospermen til durumhvete. Resultatet er et grovt, gult produkt. Durummel er pulveret til overs fra maling av semulegryn. Den er videre m alt, med en tekstur som er mye finere enn semulegryn. Begge er tradisjonelt brukt i fine pastaer. Durumhvete Semulegryn er vanliglaget til harde pastaer som makaroni, og hjelper pastaen med å holde formen. Nudler som koker mykere, for eksempel spaghetti, er ofte laget av durummel.

Hvordan dyrke durumhvete semulegryn

Triticum durum er en halvtørr kornavling. Forbered et plantebed i en nøytral jord ved å dyrke og fjerne ugress og andre hindringer. Så denne sorten av hvete om våren, enten ved håndkringkasting eller plant i rader. Dekk frøet lett med jord og vann. Hold jorden fuktig til spirene vises. Gi deretter jorden rundt 2,54 cm vann ukentlig. Hold ugressskadegjørere borte fra tomten din, men ellers len deg tilbake og se den vokse. Durum er en veldig selvforsynt plante som ikke trenger mye oppmerksomhet. Det verste problemet er flere varianter av sopp som hovedsakelig kan unngås ved å vanne om morgenen slik at plantene får tid til å tørke, eller vanne ved røttene.

Hvordan lage semulegrynmel

Når frøhodene har blitt gyldenbrune, er det på tide å høste. Bruk en ljå eller beskjærer for å kutte frøhodene fra stilkene. Du kan velge å grave stilkene inn eller trekke dem og legge dem til komposthaugen. Rist frøhodene kraftig over et laken eller annet deksel. Modne frø vil lett falle av. For å fjerne agner, sett frøene i nærheten av en vifte og la agnene blåse bort. Alternativt kan du flytte frøet fra bøtte til bøtte på en vindfull dag.

For å male frøet ditt er en matmølle optimal. Morter og stamper er mulig, men durumhvetefrø er veldig vanskelig og oppgaven vil være kjedelig. Etter at du har m alt melet ditt, tilsett vann og evtet egg, og lag en velfortjent hjemmelaget pastamiddag.