Plukke tomater - når er tomater klare til å høstes

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

Når det er høsttid for tomater, synes jeg det bør være en feiring; kanskje en føderal høytid bør erklæres – jeg elsker denne frukten så mye. Det finnes en rekke måter å tilberede tomater på fra tørkede til stekte, til stuet, hermetisert, til og med frosne (så mange som det finnes tomatvarianter).

Hvis du er så heldig å kunne dyrke dine egne tomater, er spørsmålet når er tomatene klare til høsting? Tomater er snikende. Vi er vant til å kjøpe livlige røde tomater fra kjøpmennene, men faktum er at fargen ikke er en god indikator på når du skal plukke tomater. Å vente på en tid når frukten er jevnt rød kan være litt sent for å plukke tomatene.

Når skal man plukke tomater

Tomater er gassaktige – jeg mener de avgir gass. Etylengass produseres av ferdigformede, modne grønne tomater. Inne i den modne grønne tomaten endres to veksthormoner og forårsaker produksjonen av gassen, som igjen elder cellene i frukten, noe som resulterer i mykning og tap av den grønne fargen, og blir til en rød nyanse. Etylenet øker karotenoidene (røde og gule farger) og reduserer klorofyllet (grønn farge).

Det er på grunn av denne prosessen, tomater er en av de eneste grønnsakene, jeg mener frukt,som kan plukkes før den er helt moden. Høstetid for tomater bør ideelt sett inntreffe når frukten er en moden grønn og deretter får lov til å modnes av vintreet. Dette forhindrer splitting eller blåmerker og gir en viss kontroll over modningsprosessen.

Hvordan høste tomatfrukt

Høstetid for tomater vil inntreffe på slutten av vekstsesongen, vanligvis sensommeren, når tomatene er på sitt modne grønne stadium. Tomater høstet før dette, slik som de du kjøper på supermarkedet, har ofte blitt plukket før dette stadiet, slik at de kan modnes under transport og dermed ha en mindre smak enn de som står på vintreet litt lenger.

Det er en fin linje når du plukker tomater på det modne grønne stadiet. Se etter den første lyse rødmen som en indikator på når du skal plukke tomater for å sikre at det ikke går tapt i essensen. Selvfølgelig kan du også høste tomatfrukt når den er moden; moden frukt vil synke i vann. Disse druemodne tomatene er kanskje de søteste, men noen typer tomater er for tunge til å modne, og plukker derfor tomater på det modne grønne stadiet og lar etylengassen fortsette modningsprosessen.

Hvordan høste tomatfrukter er ganske grunnleggende. Se nøye på bunnen av frukten, siden det er her tomater begynner å modnes, spesielt store arvestykker. Press frukten lett for å teste for fasthet. Når den første røde blomsten vises på tomatens skinn, er høstetiden for tomater nær.

Ta godt tak i frukten, men forsiktig, og trekk fra planten forbiholder stilken med den ene hånden og frukten med den andre, bryter stilken like over begeret som har dannet seg for å beskytte knoppen.

Når du har høstet tomatene, lagre dem innendørs for å fortsette å modnes. Grønne tomater vil modnes raskere hvis de pakkes inn i avispapir, som vil inneholde etylengassen og fremskynde prosessen. Oppbevar dem ved 55 til 70 grader F. (13-21 C.) – eller kjøligere hvis du ønsker å senke modningen og varmere for å fremskynde den – og sjekk rutinemessig for modenhet. De kan vare fra tre til fem uker lagret på denne måten.