Oppbevaringsveiledning for grønnsaker – hvordan holde grønnsaker lagret lenger

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

Hagearbeid er et kjærlighetsarbeid, men fortsatt mye hardt arbeid. Etter en sommer med omhyggelig pleie av grønnsaksområdet, er det tid for innhøsting. Du har nådd hovednivået og ønsker ikke å kaste bort noe av det.

Akkurat nå lurer du kanskje på hvordan du holder grønnsaker lagret lenger og andre nyttige tips til oppbevaring av grønnsaker. Les videre for å finne ut mer.

Oppbevaringsveiledning for grønnsaker

Hvis du planlegger å lagre ferske grønnsaker, er den første tommelfingerregelen å håndtere dem med forsiktighet. Ikke knekk huden eller på annen måte hakk eller blåmerker dem; eventuelle åpne sår vil fremskynde nedbrytning og kan spre sykdom til andre lagrede grønnsaker.

Oppbevaring av ulike typer grønnsaker krever ulike lagringsforhold. Temperatur og fuktighet er hovedfaktorene, og det er tre kombinasjoner å vurdere.

• Kjølig og tørr (10-15 C. og 60 prosent relativ fuktighet)
• Kaldt og tørt (32–40 F./0–4 C. og 65 prosent relativ fuktighet)
• Kaldt og fuktig (32–40 F///0–4 C. og 95 prosent relativ fuktighet)

Kolde forhold på 32 F. (0 C.) er uoppnåelige i hjemmet. Holdbarheten til grønnsaker som krever denne temperaturen for lengre lagringvil forkorte 25 prosent for hver 10 graders økning i temperaturen.

En rotkjeller kan gi kalde og fuktige forhold. Kjellere kan gi et kjølig og tørt miljø, selv om en oppvarmet kjeller vil fremskynde modningen. Kjøleskap er kalde og tørre, noe som fungerer for hvitløk og løk, men ikke de fleste andre produkter for langtidslagring.

Hold litt plass mellom produktene når du oppbevarer ferske grønnsaker, uansett hvor de oppbevares. Beskytt produktene mot gnagere. Bruk isolasjon som sand, halm, høy eller trespon for å beskytte grønnsaker og frukt. Hold produkter som produserer høye nivåer av etylengass (som epler), som fremskynder modningen, borte fra andre produkter.

Hvor lenge kan du lagre forskjellige grønnsaker?

Ved oppbevaring av ulike typer grønnsaker har hver enkelt et unikt temperatur- og fuktighetsbehov og sin egen forventede holdbarhet. Produkter som krever kalde og tørre forhold har en tendens til å ha en ganske lang holdbarhet, som løk (fire måneder) og gresskar (to måneder).

Mange grønnsaker som må oppbevares i kalde og fuktige forhold kan lagres i svært lange perioder. Noen av disse er rotgrønnsakene:

• Beeter i fem måneder
• Gulrøtter i åtte måneder
• Kålrabi i to måneder
• Pastinakk i fire måneder
• Poteter i seks måneder
• Rutabaga i fire måneder
• Roper for våre måneder
• Vintersquash i to til seks måneder (avhengig av sort)

Andre produkter som krever kalde og fuktige forhold er mer delikate. Disse inkluderer:

• Mais i fem dager
• Spinat, salat, erter, snapsebønner og cantaloupe i omtrent en uke
• Asparges og brokkoli i to uker
• Blomkål i tre uker
• rosenkål og reddiker i én måned

Agurker sammen med tomater, aubergine, paprika, zucchini og vannmelon bør alle oppbevares på et kjølig område på kjøkkenet ved 12 C eller i kjøleskapet i perforerte plastposer. Tomater har kortest holdbarhet og bør brukes innen fem dager, mens de fleste andre vil være i orden i omtrent en uke.

Det er mange tabeller på Internett angående lengden på tid og lagringsbetingelser for produkter.