Tøffe, strenge bønner - grunner til at bønner er for tøffe

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

Noen i denne familien, som skal forbli navnløs, elsker grønne bønner så mye at de er en stift i hagen hvert år. De siste årene har vi hatt en eskalerende forekomst av seige, trevlete, flate bønner som ingen faller i smak, inkludert den som skal forbli navnløs. Dette har ført til at vi har forsket på hvorfor bønnene våre er for tøffe og hva som kan gjøres for å rette på bønner som er tøffe og trevlete.

Hvorfor er mine bønner tøffe og strenge?

Noen bønner omtales som strengbønner, siden de har en streng som ofte fjernes før tilberedning, for at bønnene ikke skal være for fibrøse til å spises. Alle bønner er på topp når de er nyplukket med møre unge belger. En grunn til at bønner er fibrøse, tøffe og trevlete, kan ganske enkelt være at de er plukket over sin beste alder. Belgdiameter, IKKE lengde er den beste indikatoren for å høste bønner, og friskhet kan bekreftes ved et hørbart knips når bønnen er ødelagt.

Hvis du oppdager at du ikke har plukket bønnene sent og nå finner ut at det som er igjen er store, tøffe bønner, kan de fortsatt brukes. Når bønner er for modne, prøv å skrelle dem og kok de indre "skalliene". Ikke prøv å sylte dem, siden skinnet er for tøftden indre bønnen absorberer ikke s altlaken, noe som resulterer i smakløse, seige pickles. Disse overutviklede bønnene kan også hermetiseres eller hakkes og fryses til gryteretter, supper osv.

På en matlagingsnotat angående tøffe grønne bønner, kan det hende du koker dem for dårlig. Friske bønner er møre og krever vanligvis kort koketid, men hvis du dypper dem i kokende vann og deretter trekker dem ut eller bare lar dem dampe i 30 sekunder, kan du ende opp med, hmm, kanskje ikke seige, trevlete bønner, men rett og slett underkokte.

Nettet har mange ideer for riktig tilberedning av grønne bønner, men jeg er uenig i de fleste av dem. Koketiden er så lang at det ikke er noe næring eller tekstur igjen til de stakkarene. Vi damper bønnene våre, hele, i ikke lenger enn sju til åtte minutter, men hvordan du bestemmer deg for at du liker bønnene dine er en sak om personlig smak.

Ytterligere grunner til at bønner er tøffe

Kvaliteten på bønnefrø som plantes kan være synderen. Fordi bønner har kort holdbarhet og produsentene ønsket å forlenge den levetiden, har bønner blitt avlet for å vare lenger når de først er plukket. Denne selektive avlen har laget bønner som varer lengre, men noen ganger er tøffere enn våre arvestykkevarianter. Derfor kan det å plante hybridiserte frø være problemet, eller i det minste en del av det. Prøv å plante arvebønnevarianter av god kvalitet neste gang.

Vær spiller også en stor rolle i sluttresultatet av bønneutbytte og kvalitet. For høye temperaturer mens bønner dannes kan føre til en viss grad av seighet. Høye temperaturer forstyrrer pollineringenog tilstrekkelig vanning, som påvirker bønneavlingen som helhet. Plant bønner som gir tilstrekkelig tid til å modnes før temperaturen blir for høy og holder bønneplantene vannet.

Til slutt, hvis du rutinemessig planter bønnene dine i samme hageområde, kan det være lurt å rotere fordi du kanskje tømmer jorden for nødvendige næringsstoffer som bønnene trenger for å danne møre, delikate belger. En grønngjødsel plantet mellom frøplanter og deretter rotert tilbake i jorden før vårplanting vil gjøre underverker ved å øke jordnæringen igjen.

Husk at halve bønner har en naturlig tendens til variasjoner som fører til flate eller tøffe bønner.