Er det nødvendig med bløtlegging av tørkede bønner – hvordan bløtlegge bønner før tilberedning

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

Hvis du vanligvis bruker hermetiske bønner i oppskriftene dine, er det på tide å prøve å lage dine egne fra bunnen av. Det er billigere enn å bruke hermetiske bønner, og du kontrollerer hva som faktisk er i bønnene. Dessuten har bønner tilberedt fra bunnen av bedre smak og tekstur enn hermetikk, og de er sunnere. Å bløtlegge tørre bønner kan til og med halvere koketiden din!

Er det nødvendig med bløtlegging av tørkede bønner?

Nei, bløtlegging av tørkede bønner er ikke nødvendig, men bløtlegging av tørre bønner oppnår to mål: å redusere koketiden og redusere mageproblemer. Bønnene vil koke til slutt hvis de ikke er bløtlagt på forhånd, men vil ta betydelig lengre tid. Så hvor lang tid tar det å bløtlegge tørre bønner før tilberedning?

Hvorfor bløtlegger du tørre bønner?

Årsakene til at du bløtlegger tørre bønner er todelt. Nummer én, det reduserer koketiden betraktelig. Den andre grunnen har å gjøre med deres rykte for flatulens. Hvis folk ikke spiser bønner regelmessig, vil oligosakkaridene eller stivelsen i bønnene forårsake fordøyelsesforstyrrelser. Hvis inntaket av bønner økes gradvis, reduseres sannsynligheten for gass, men bløtlegging av bønner over natten vil også redusere denne sannsynligheten.

Bløtlegging av tørre bønner frigjør bønnens stivelse før tilberedning, noe som gir lindring til de som unngår å innta bønner p.g.a.magebesvær. Nå som interessen din er vekket, lurer jeg på hvor lenge du skal bløtlegge tørre bønner ordentlig.

Det er to måter å bløtlegge tørre bønner og lengden de bløtlegges avhenger av metoden som brukes. Bønner kan bløtlegges over natten, minst åtte timer, eller kokes og deretter bløtlegges i en time.

Hvordan bløtlegge bønner

Den enkleste måten å bløtlegge bønner på er metoden over natten. Vask og plukk ut eventuelle dudbønner og dekk deretter bønnene med vann, en del bønner til tre deler kaldt vann. La bønnene trekke over natten eller minst åtte timer.

Etter den tiden, tøm av bønnene og dekk dem deretter med vann igjen. Kok bønnene i en time eller så til de når ønsket mørhet. Store bønner har en tendens til å ta lengre tid enn små bønner.

En annen metode for å bløtlegge tørre bønner innebærer å koke dem først, men det tar ikke timer med bløtlegging. Igjen, skyll bønnene og plukk gjennom dem og dekk dem deretter med tre deler vann og kok i fem minutter. Fjern fra varmen og la stå i en time.

Etter timen med bløtlegging i varmt vann, tøm og skyll bønnene og dekk deretter til med vann igjen og kok til ønsket mørhet, igjen i omtrent en time.

Når bønnene koker, kan du tilsette hvilket som helst krydder du ønsker, men siden s alt gjør bønner seige, avstå fra å tilsette s alt før de har fått den mørheten du ønsker.