Emmer Wheat Nutrition – Lær mer om Emmer Wheat Facts and growing

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

Når dette skrives står det en pose Doritos og en balje med rømme (ja, de er deilige sammen!) som skriker navnet mitt. Imidlertid prøver jeg å spise et stort sett sunt kosthold og vil utvilsomt trekke mot det mer næringsrike alternativet i kjøleskapet, en farro- og grønnsakssalat, etterfulgt, selvfølgelig, av noen chips. Så hva er farro helsefordeler og hva er det likevel? Les videre for å lære mer om farro, eller emmer hvetegress.

Informasjon om Emmer Wheat

Trodde du at jeg nettopp byttet emne? Nei, farro er faktisk det italienske ordet for tre varianter av arvekorn: einkorn, spelt og emmerhvete. Referert til som henholdsvis farro piccolo, farro grande og farro medio, har det kommet til å bli fangstordet for hver av disse tre kornene. Så, hva er egentlig emmer wheat og hvilken annen emmer wheat fakta og ernæringsinformasjon kan vi finne?

Hva er Emmer Wheat?

Emmer (Triticum dicoccum) er medlem av hvetefamilien av ettårige gress. En hvete med lavt utbytte – markisen er et bustlignende vedheng – emmer ble først domestisert i det nære østen og ble mye dyrket i antikken.

Emmer er avskallet hvete, noe som betyr at den har sterke lime ellerskall som omslutter kornene. Så snart kornet er tresket, brytes hvetepiggen opp til brodder som krever fresing eller banking for å frigjøre kornene fra skallene.

Andre fakta om emmerhvete

Emmer kalles også stivelseshvete, rishvete eller tokornet spelt. En gang en utrolig verdifull avling, inntil nylig hadde emmer mistet sin plass blant viktig korndyrking. Den dyrkes fortsatt i fjellene i Italia, Spania, Tyskland, Sveits, Russland og, i nyere tid, USA, hvor den frem til for noen år siden først og fremst ble brukt til husdyrhold.

I dag ser du bevis på emmers popularitet på mange menyer, selv om den mer vanlige "farro" vanligvis er ordet du ser. Så hvorfor har emmer, eller farro, blitt så populær? Etter alt å dømme har farro helsemessige fordeler for mange av oss.

Emmer Wheat Nutrition

Emmer var en næringsrik daglig basis for de gamle egypterne i tusenvis av år. Den oppsto for tusenvis av år siden og fant veien til Italia hvor den fortsatt dyrkes. Emmer er rik på fiber, protein, magnesium og andre vitaminer. Det er en komplett proteinkilde når det kombineres med belgfrukter, noe som gjør det til et utmerket tillegg til et vegetarisk kosthold eller for alle som leter etter en plantebasert matkilde med høyt proteininnhold.

Det gir, som jeg nevnte, et flott salatkorn og kan brukes til å lage brød eller pasta. Det er også deilig i supper og en solid erstatning for retter som vanligvis bruker ris, for eksempel en grønnsakskarri over ris. Prøv å bruke farroen i stedet for risen.

Sammen med de tre kornenesom samlet omtales som farro (einkorn, spelt og emmer), finnes det også arvestykker som Turkey Red Wheat. Turkey Red ble brakt til USA av russiske og ukrainske immigranter på 1800-tallet. Hver variant har lignende næringskomponenter og bare litt forskjellige smaker. Hvis du ser farro på en restaurantmeny, kan det hende du får noen av disse kornene.

Sammenlignet med moderne hvetekultivarer har eldgamle kornsorter som emmer lavere gluten og høyere innhold av mikronæringsstoffer som mineraler og antioksidanter. Når det er sagt, inneholder de gluten, det samme gjør all gammel hvete og arvestykke. Gluten er en sammensetning av forskjellige proteiner som finnes i korn. Mens noen mennesker som reagerer på gluten i moderne korn kan være eller ikke er følsomme for de i gamle korn, er ikke emmer et godt valg for alle som er følsomme for disse proteinene. Personer med cøliaki bør unngå dem helt.