Ulike typer selleri - Lær om selleri plantevarianter

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

I dag er de fleste av oss kjent med stilkselleri (Apium graveolens L. var. dulce), men visste du at det finnes andre plantesellerivarianter? Selleri, for eksempel, øker i popularitet i USA og er en annen type selleri som dyrkes for roten. Hvis du ønsker å utvide selleri-repertoaret ditt, lurer du kanskje på de vanlige variantene av selleri som er tilgjengelig.

Sellerityper

Vokst for sine saftige stilker eller bladstilker, selleri dateres så langt tilbake som 850 f. Kr. og ble dyrket ikke for dets kulinariske bruk, men dets medisinske formål. I dag finnes det tre forskjellige typer selleri: selvblancherende eller gul (bladselleri), grønn eller Pascal selleri og selleri. I USA er grønn stilkselleri det vanlige valget og brukes både rå og kokt.

Stengelselleri hadde opprinnelig en tendens til å produsere hule, bitre stilker. Italienerne begynte å dyrke selleri på 1600-tallet og utviklet etter år med domestisering selleri som ga søtere, solide stilker med mildere smak. Tidlige dyrkere oppdaget at selleri dyrket i kjølige temperaturer som er blanchert reduserer de ubehagelige sterke smakene til grønnsaken.

Typer selleriplanter

Under vil dufinn informasjon om hver av selleriplantesortene.

Bløvselleri

Løvselleri (Apium graveolens var. secalinum) har en tynnere stilk enn Pascal og dyrkes mer for sine aromatiske blader og frø. Den kan dyrkes i USDA voksende soner 5a til 8b og ligner Old World smallage, en stamfar til selleri. Blant disse selleritypene er:

• Par Cel, et arvestykke fra 1700-tallet
• Safir med sine pepperaktige, sprø blader
• Flora 55, som motstår bolting

Selleri

Selleri, som nevnt, dyrkes for sin deilige rot, som deretter skrelles og enten kokes eller spises rå. Knollselleri (Apium graveoliens var. rapaceum) tar 100–120 dager å modnes og kan dyrkes i USDA-sone 8 og 9.

Sorter av selleri inkluderer:

• Brilliant
• Giant Prague
• Mentor
• President
• Diamante

Pascal

Den mest brukte i USA er stilkselleri eller Pascal, som trives i lange, kjølige voksende klimaer i USDA, sone 2-10. Det tar mellom 105 og 130 dager før stilkene blir modne. Ekstreme temperaturer kan i stor grad påvirke denne typen selleriplanters vekst. Den favoriserer temperaturer under 23 C med nattetemperaturer mellom 10-15 C.

Noen vanlige varianter av selleri inkluderer:

• Golden Boy, med korte stilker
• Tall Utah, som har lange stilker
• Conquistador, en tidlig modningsvariant
• Monterey, som modnes enda tidligere enn Conquistador

Det er også villselleri,men det er ikke den typen selleri vi spiser. Den vokser under vann, vanligvis i naturlige dammer som en form for filtrering. Med så mange forskjellige typer selleri, er det eneste problemet hvordan man kan begrense det til én eller to.