Barley For Beer Brewing: How To Grow And Harvest M alted Barley

2025 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2025-01-22 15:37

I årevis har små batch-mikrobryggerier regjert på topp og pirret ølelskere med tanken på å lage sitt eget små batchbrygg. I dag er det mange øllagingssett tilgjengelig på markedet, men hvorfor ikke ta det et skritt videre ved å dyrke din egen m altet bygg. Faktisk starter prosessen med å lage øl med å høste bygg for øl og deretter m alte det. Les videre for å finne ut hvordan du dyrker og høster m altet ølbygg.

dyrking av m altet bygg for øl

M altbygg kommer i to varianter, torader og seksrader, som refererer til antall rader med korn på bygghodet. Seks-rad bygg er mye mindre, mindre stivelsesholdig og mer enzymatisk enn to-rad og brukes til å lage mange mikrobrygger i amerikansk stil. To-rads bygg er fyldigere og mer stivelsesholdig og brukes til m altøl.

Det pleide å være at seksrader ble oftest dyrket på østkysten og i Midtvesten, mens torader ble dyrket i det mildere Stillehavet nordvest og Great Plains. I dag dyrkes det stadig flere to-rads bygg over hele landet i kraft av introduksjonen av nye kultivarer.

Hvis du er interessert i å dyrke m altet bygg, start med å snakke med ditt lokale kooperativutvidelse for informasjon om hvilke byggtyper som passer best for din region. Dessuten vil mange mindre, lokale frøselskaper ikke bare ha informasjon, men frø tilpasset området.

Hvordan dyrke ølbygg

Å dyrke og høste m altet bygg til øl er ganske enkelt. Det første trinnet, etter å ha valgt frøene dine, er selvfølgelig å forberede sengen. Bygg liker et fint såbed som består av leirholdig jord med lav pH i full sol. Den klarer seg fint i dårlig jord, men trenger fosfor og kalium, så hvis det er nødvendig, endre jorda med steinfosfat og grønnsand. Ta en jordtest for å analysere komponentene i jorda på forhånd.

Så snart bakken er brukbar om våren, graver du opp tomten og klargjør jorda. Mengden frø som skal sås avhenger av sorten, men en tommelfingerregel er ett pund (under ½ kg.) frø for hver 500 kvadratfot (46 kvm).

Den enkleste måten å så frøene på er å spre dem (kringkaste). Prøv å spre frøet så jevnt som mulig. Dette kan gjøres for hånd eller med en broadcast seeder. Når frøet har blitt spredt, raker du det lett ned i jorden slik at fuglene har mindre sjanse til å finne det.

De fleste seks-rads bygg er ganske tørketolerante, men det samme kan ikke sies om to-rader. Hold to-rads bygg fuktig. Hold området rundt avlingen så ugressfritt som mulig. Ugress inneholder skadedyr og sykdommer som kan påvirke avlingen.

Hvordan høste m altet bygg

Byg er klar til å høstes omtrent 90 dager etter planting. På dette tidspunktet vil halmen være gylden og tørr, og en skrellet kjernevil være vanskelig å bulke med en negl.

Bruk en lett sigd eller til og med hagesaks for å høste kornet. Når du kutter kornet, legg det i bunter med hodene vendt samme vei og bind dem inn i slirer. Samle 8 til 10 av disse bundne buntene sammen og still dem opp til tørk, med de fleste stående og noen liggende på toppen. La dem tørke i solen i en uke eller to.

Når kornet er tørt, er det på tide å treske det, som bare betyr å skille kornet fra halmen. Det finnes en rekke metoder for tresking. Tradisjonelt ble en slagle brukt, men noen bruker et kosteskaft, baseballballtre i plast eller til og med en søppelbøtte som treskemaskin. Uansett hvordan du velger å treske, er målet å skille kornet fra markiser, skall og halm.

Nå er det tid for m alt. Dette innebærer å rense og veie kornet, og deretter bløtlegge det over natten. Tøm kornet og hold det dekket med en fuktig klut mens det spirer i et mørkt rom med en temperatur på rundt 50 grader F. (10 C.). Rør det noen ganger om dagen.

På den andre eller tredje dagen vil det dannes hvite rotblader på den butte enden av kornet, og akrospiret, eller skuddet, kan sees vokse under huden på kornet. Når akrospiret er like langt som kornet, er det fullstendig modifisert og det er på tide å stoppe veksten. Overfør kornet til en stor bolle og hold det dekket i noen dager; dette begrenser oksygen til akrospiret og stopper veksten. Snu kornene en gang om dagen.

Når kornene slutter å vokse, er det på tide å ovne dem. Små mengder korn kan ovnes, tørkesi ovnen på laveste innstilling, i en matdehydrator eller i en oast. Noen få pund (1 kg.) korn vil tørke helt i ovnen i løpet av 12 til 14 timer eller så. M alten er tørr når den veier det samme som før du begynte å steile den.

Det er det. Nå er du klar til å bruke m altet bygg og lage et mesterlig brygg som garantert vil imponere vennene dine, ikke bare fordi du har laget ølet selv, men også fordi du dyrket og m altet byggen.