Identifying Wood Ear Mushrooms: What To Do With A Jelly Ear Mushroom

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

Shoppere av asiatiske og eksotiske matmarkeder er kjent med pakkene med tørket, svart sopp kjent som treøresopper. Er treøresopper spiselige? Disse er synonyme med geléøresopp, en spiselig sopp i slekten Auricularia. Treøregelésoppen er en gjellefri hettevariant med en rik smak.

Identifisering av treøresopp

Kineserne har lenge brukt øregelésopp av tre i oppskrifter. Det ble antatt å forbedre pusten, blodsirkulasjonen og den generelle helsen. Soppen er masseprodusert i Asia, men vokser også i USA, Canada og deler av Mexico. Den er en av de første soppene som kommer tilbake til livet etter vinteren og er lett å kjenne igjen og søke etter.

Som du forventer, ligner disse soppene små ører. Soppen vokser i krøllete, hetteformede klynger. De er en av tre grupper av "gelé"-sopp, som generelt er myke, selv om Auricularia er mer gummiaktig.

De er brune til nesten svarte og utvikler seg ved treforfall. Du kan finne dem på gamle tømmerstokker eller stubber i naturen. Soppen kan også være på levende trær, noe som er et dårlig tegn for treet. Det betyr at den forfaller. De er utbredt om høsten til tidlig vinter ogdukker opp igjen tidlig på våren, men siden de liker kjølige temperaturer, forsvinner de fleste når det varmes opp.

Er treøresopper spiselige?

Som nevnt bruker kineserne dem mye. De er høye i protein og jern, men lav i kalorier, karbohydrater og fett. Soppen tørkes vanligvis og kan rekonstitueres før tilberedning. De finnes ofte wokst eller i supper og gryteretter. De brukes også i en tradisjonell Sichuan-salat.

De medisinske fordelene er mange. Soppene har vist seg å senke kolesterolet, kontrollere blodsukkeret og ha antikoagulerende egenskaper. Når det gjelder sistnevnte, bør alle som tar blodtrykksmedisin eller forventer en operasjon ikke konsumere soppen. Hvis du finner dem ville, bruk en dehydrator for å tørke dem og oppbevar dem i plastposer eller glasskrukker. Dessuten, hvis du er usikker på hvilken type du finner, er det best ikke å spise det.

Auricularia auricula, Auricularia auricula-judae og Auricularia polytricha er de mest brukte typene.

Using the Jelly Ear Mushroom

For å forberede soppen til oppskrifter, bløtlegg den i varmt vann til den er myk. Kjør dem deretter under vann, bruk fingrene til å tørke av smuss og rester. Vanligvis kuttes de i tynne strimler før de legges til en oppskrift.

For å bevare den skarpe teksturen, kok dem bare kort. Når de tilsettes sauser, supper og gryteretter, er de en av de siste ingrediensene. I slike preparater er det ikke nødvendig å rekonstituere dem med mindre de må hakkes.

Lag noen tradisjonelle varme ogsur suppe og tilsett denne klassiske ingrediensen på slutten av matlagingen.

Ansvarsfraskrivelse: Innholdet i denne artikkelen er kun for pedagogiske formål og hagearbeid. Før du bruker eller inntar NOEN urter eller planter til medisinske formål eller på annen måte, vennligst kontakt en lege, medisinsk urtelege eller annen egnet fagperson for råd.