Vegetables From The Americas: American Vegetable History

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

Når vi tenker tilbake på videregående, «begynte» amerikansk historie da Columbus satte seil på det blå havet. Likevel blomstret populasjoner av innfødte kulturer på de amerikanske kontinentene i tusenvis av år før dette. Som gartner, lurte du noen gang på hvilke indianergrønnsaker som ble dyrket og konsumert i før-columbiansk tid? La oss finne ut hvordan disse grønnsakene fra Amerika var.

Tidlige amerikanske grønnsaker

Når vi tenker på indianske grønnsaker, kommer de tre søstrene ofte i tankene. Førkolumbianske nordamerikanske sivilisasjoner dyrket mais (mais), bønner og squash i symbiotiske følgeplanter. Denne geniale dyrkingsmetoden fungerte bra da hver plante bidro med noe som de andre artene krevde.

• Corn stilker ga en klatrestruktur for bønnene.
• Bean planter fikserer nitrogen til jorden, som mais og squash bruker for grønn vekst.
• Squash blader fungerte som et mulch for å forhindre ugress og bevare jordfuktigheten. Deres stikkende avskrekking avskrekker også sultne vaskebjørn og hjort.

I tillegg utfyller en diett med mais, bønner og squash hverandre ernæringsmessig. Sammen gir disse tre grønnsakene fra Amerika en balanse mellomnødvendige karbohydrater, proteiner, vitaminer og sunt fett.

amerikansk grønnsakshistorie

I tillegg til mais, bønner og squash, oppdaget europeiske nybyggere en mengde grønnsaker tidlig i Amerika. Mange av disse innfødte amerikanske grønnsakene var ukjente for europeere i før-columbiansk tid. Disse grønnsakene fra Amerika ble ikke bare adoptert av europeere, men de ble også nøkkelingredienser i «gamle verden» og asiatisk mat.

I tillegg til mais, bønner og squash, visste du at disse vanlige matvarene hadde sine "røtter" i nord- og søramerikansk jord?

• Avocados
• Cacao (sjokolade)
• Chilipepper
• Cranberry
• Papaya
• Peanøtter
• Ananas
• poteter
• Pumpkins
• Solsikker
• Tomatillo
• Tomater

Grønnsaker i tidlig Amerika

I tillegg til de grønnsakene som er grunnleggende i våre moderne kosthold, ble andre tidlige amerikanske grønnsaker dyrket og brukt til næring av de førkolumbianske innbyggerne i Amerika. Noen av disse matvarene øker i popularitet etter hvert som den fornyede interessen for dyrking av indianergrønnsaker øker:

• Anishinaabe Manoomin – Denne næringsrike, villrisen var en stift for tidlige innbyggere som bodde i den øvre delen av Great Lakes-regionen i Nord-Amerika.
• Amaranth – Amaranth er et naturlig glutenfritt, næringstett korn som ble temmet for over 6000 år siden og brukt som en kosttilskudd for aztekerne.
• Cassava – Denne knollrotgrønnsaken inneholderhøye nivåer av karbohydrater og viktige vitaminer og mineraler. Maniok må tilberedes riktig for å unngå toksisitet.
• Chaya – Denne flerårige plantens blader er en populær mayagrønn blad som har høye nivåer av protein og mineraler. Kok chaya for å fjerne giftige stoffer.
• Chia – Bedre kjent som et "kjæledyr" som gir gave, er Chiafrø en ernæringsmessig supermat. Denne aztekiske stiften er høy i fiber, protein, omega-3-fettsyrer, vitaminer og mineraler.
• Cholla Cactus Blomsterknopper – Som en kosttilskudd for tidlig Sonoran-ørkenbeboere har to spiseskjeer Cholla-knopper mer kalsium enn et glass melk.
• Strutsbregnefelehoder – Disse kalorifattige, næringsrike unge bregnebladene har en smak som ligner på asparges.
• Quinoa – Dette eldgamle kornet har mange helsefordeler. Bladene er også spiselige.
• Wild Ramps – Disse flerårige villløkene ble brukt av tidlige amerikanere til mat og medisin.