Epleplukking – når og hvordan høste epler

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

Det gamle ordtaket «et eple om dagen, holder legen unna» er kanskje ikke helt sant, men epler er absolutt næringsrike og er uten tvil en av USAs favorittfrukter. Så hvordan vet du når du skal plukke epler og nøyaktig hvordan du høster epler og deretter lagrer dem riktig?

Når skal man plukke epler

Å høste epler til rett tid er nøkkelen, ikke bare for å oppnå frukt av høyeste kvalitet, men også for å maksimere lagringstiden. Hver eplesort har sin egen modningstid og kan være avhengig av værforholdene i vekstsesongen. For eksempel vil epler modnes tidligere hvis det er en mild, solrik vår som starter treets fruktsyklus tidlig. På grunn av dette bør du måle innhøstingstiden gjennom andre indikatorer i stedet for en spesifikk dato på kalenderen. Når det er sagt, når tidlig modne epler k alt «sommerepler» som Honeycrisp, Paula Red og Jonagold sitt høydepunkt i august og begynnelsen av september.

For det første er modne epler faste, sprø og saftige med god farge og en utviklet smak som er karakteristisk for sorten. I røde varianter er ikke fargen en god indikator på modenhet. Red Delicious vil for eksempel bli rød i god tid før frukten er moden. Frøfarge er heller ikke en pålitelig indikator. De fleste eplesorter har brune frø når de er modne, men frøene kan også brune uker før det virkelig er på tide å høste.

For tidlig epleplukking kan føre til frukt som er syrlig, stivelsesholdig og generelt usmakelig, mens høsting av epler for sent resulterer i en myk og grøtaktig frukt. Men hvis du plutselig fryser og ennå ikke har plukket eplene, siden de ikke virket klare, kan det hende du fortsatt kan gjøre det.

Eple fryses ved 27-28 grader F. (-2 C) avhengig av sukkerinnholdet. Epler med høyt sukkerinnhold og moden frukt fryses ved lavere temperatur. Når frysen bryter, la eplene tine på treet. Med mindre temperaturen synker under 22-23 grader F. (-5 C) eller varte en lengre periode, er det ganske sannsynlig at eplene vil overleve for høsting. Når eplene tiner, inspisere dem for skader. Hvis de ikke brunes eller mykner, høstes umiddelbart.

Epler som har vært frosne har kortere holdbarhet enn sine motparter, så bruk dem så snart som mulig.

Hvordan høste epler

Hvis du planlegger å lagre eplene, bør de plukkes når de er modne, men harde, med en moden hudfarge, men et hardt kjøtt. Fjern forsiktig eplene fra treet, hold stilken intakt. Sorter gjennom eplehøsten og fjern eventuelle epler som har insekterosjon eller tegn på sykdom.

Skill eplene etter størrelse og bruk de største eplene først, da de ikke lagres like godt som de mindre. Epler som viser tegn til skade kan brukes umiddelbart etter at du har kuttet avlitt bortskjemt, enten spist fersk eller kokt ned.

Eplelagring etter høst

Epler bør oppbevares mellom 30-32 grader F. (-1 til 0 C), spesielt hvis du vil lagre dem over lengre tid. Epler lagret ved 50 grader F. (10 C.) vil modnes fire ganger så raskt som de ved 32 grader F. (0 C.). De fleste kultivarer vil lagres i seks måneder ved denne temperaturen. Oppbevar eplene i kurver eller bokser dekket med folie eller plast for å hjelpe til med å holde på fuktigheten.

Det er veldig viktig å sortere eplene før lagring. Ordtaket "ett dårlig eple ødelegger fatet" er sant. Epler avgir etylengass, som fremskynder modningen. Skadede epler avgir etylen raskere og kan bokstavelig t alt føre til at en batch blir ødelagt. Det kan også være lurt å holde litt avstand mellom lagrede epler og andre produkter, da etylengassen vil fremskynde modningen av annen frukt og grønnsaker. Hvis epler oppbevares i plastposer, sørg for å stikke noen hull i dem slik at gassen kan filtreres ut.

Relativ fuktighet er også en viktig faktor ved oppbevaring av epler og bør ligge mellom 90-95 prosent. En kjeller, kjeller eller uoppvarmet garasje er alle lagringsmuligheter.

For mange epler å lagre? Kan du ikke gi dem bort? Prøv å tørke, fryse eller hermetisere dem. Også den lokale matbanken vil sannsynligvis være glad for å ha en donasjon av søte, sprø epler.