2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58
Hvis du elsker alt krydret, tipper jeg at du har en samling varme sauser. For de av oss som liker det firestjerners varmt eller mer, er varm saus ofte en viktig ingrediens i våre kulinariske mesterverk. I løpet av de siste årene har en svimlende rekke av disse tungeblære å temme herlighetene vært tilgjengelige for forbrukeren, men visste du at det å lage din egen er ganske enkelt og begynner med å dyrke din egen paprika for varm saus? Så hva er de beste paprikaene for å lage varm saus? Les videre for å finne ut.
Typer av varm paprika for å lage saus
Det er et nesten uendelig antall pepperplanter å velge mellom. Chili farger alene varierer fra strålende oransje til brunt, lilla, rødt og til og med blått. Varmenivåene varierer i henhold til Scoville-varmeindeksen, et mål på capsaicin i paprikaen - fra å slå sokkene av varme til en subtil prikking på tungespissen.
Med en slik variasjon er det vanskelig å avgrense hvilken chilipepper som skal plantes. Den gode nyheten er at de alle kan lage fantastisk varm saus. Husk at paprika i hagen har en tendens til å kryssbestøve, så med mindre du planter bare én type pepperplante, er det virkelig et drittskudd om hvor varmtforskjellige varianter kan bli.
Jeg liker imidlertid overraskelseselementet, og å bruke forskjellige typer paprika til sausfremstilling er egentlig litt av et eksperiment. Start med et lite parti først. For varmt? Prøv en annen kombinasjon, eller prøv å steke paprikaene i stedet for å bruke dem ferske, noe som vil gi en helt ny smaksprofil. Uansett, jeg går tilbake til typer pepper for saus.
Pepper til saus
Pepper er delvis kategorisert etter varmenivået på Scoville-skalaen:
- Søt/mild chilipepper (0-2500)
- Medium chilipepper (2501-15 000)
- Medium hot chilipepper (15, 001-100, 000)
- Hot chilipepper (100, 001-300, 000)
- Superhots (300 001)
Litt krydret paprika inkluderer:
- Paprika chili, som vanligvis tørkes og males.
- Soroa chili, også tørket og m alt.
- Aji Panc, en veldig mild dyp rød til burgunder pepper.
- Santa Fe Grande, eller gul varm chili
- Anaheim, en mild og mellomstor paprika som brukes både grønn og rød.
- Poblano er en veldig populær variant som er mørkegrønn, som gradvis modnes til mørkerød eller brun og ofte tørkes – k alt ancho chili.
- Hatch chilipepper er også i den milde Scoville-skalaen og er lange og buede, perfekt til fylling.
- Peppadew-pepper dyrkes i Limpopo-provinsen i Sør-Afrika og er faktisk merkenavnet for søt pikant paprika.
- Espanola, Rocotillo og New Mex Joe E Parker-pepper er også på den milde siden.
Pasilla chilipepper er veldig interessant. De er tørkede chilaca-pepper kjent som pasilla bajio eller chile negro når de er ferske. Åtte til ti tommer lang, denne paprikaens varmeindeks varierer fra 250 helt opp til 3 999 Scovilles. Så disse paprikaene varierer fra mild til middels.
Blir litt varmere, her er noen mellomstore valg:
- Cascabel chili er små og dyp røde.
- New Mex Big Jim er en gigantisk sort og er en blanding mellom noen få forskjellige typer chili og en peruansk chili
- Enda varmere er Jalapenos og Serrano-pepper, som jeg har funnet kan variere fra veldig mild til litt krydret.
Skru opp varmen, her er noen medium varme paprika:
- Tabasco
- Cayenne
- Thai
- Datil
Følgende regnes som hot chilipepper:
- Fatalii
- Orange Habanero
- Scotch Bonnet
Og nå går vi over til kjernekraft. De superhotte inkluderer:
- Red Savina Habanero
- Naga Jolokia (aka Ghost Pepper)
- Trinidad Moruga Scorpion
- Carolina Reaper, ansett som en av de hotteste paprikaene noensinne
Listen ovenfor er på ingen måte uttømmende, og jeg er sikker på at du kan finne mange andre varianter. Poenget er at når du dyrker paprika for varm saus, kan det være utfordringen å begrense valgene dine.
Når det gjelder de beste paprikaene for å lage varm saus? Enhver av de ovennevnte kombinert med de tre grunnleggende elementene for den perfekte varme sausen – den søte, den sure og den varme – vil garantertlag den perfekte krydrede eliksiren.
Anbefalt:
Why Are Peppers Hot - Why Are Chili Peppers Spicy
Hvordan kan vi vite om en pepper har ønsket mengde kick? Les videre for å lære hva som gjør paprika varm og hvordan denne varmen måles
Hot Pepper Harvest – Informasjon om innhøsting og lagring av varm pepper
Så du har en nydelig avling med paprika som trives i hagen, men når plukker du dem? Det er flere ting du bør vurdere før du begynner å høste varm paprika. Den følgende artikkelen diskuterer alternativer for høsting og lagring av varm paprika
Growing Hot Peppers Indoors – How To Care For Hot Peppers In Potter
Leter du etter en uvanlig potteplante til landdekorasjonen din? Kanskje noe for kjøkkenet, eller til og med en pen plante å inkludere med et innendørs urtehagebrett? Vurder å dyrke varm paprika innendørs som potteplanter. Lær mer om dyrking av innendørs pepper her
Bruk av varm paprika til skadedyrbekjempelse – Hvordan avvise skadedyr med varm paprika
Vi vet alle at pepperspray frastøter de slemme gutta, ikke sant? Så det er ikke nødvendigvis en strek å tro at du kan avvise skadeinsekter med varm paprika. Denne artikkelen gir tilleggsinformasjon, inkludert et DIY-hjemmelaget naturlig skadedyravstøtende middel ved bruk av varm paprika
Jalapenos Not Getting Hot - How To Get Hot Jalapeno Peppers
Jalapenos for mild? Du er ikke alene. Noen mennesker dyrker paprika bare for sine dekorative egenskaper, og så er det oss andre. Finn ut hvorfor jalapenos ikke blir varme i denne artikkelen, slik at du kan få mer krydder
