2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58
Pipicha er en urteaktig plante hjemmehørende i Mexico, spesielt Oaxaca. Matlaging med pipicha er en lokal regional tradisjon, med planten en viktig del av retter, som Sopa de Guias, og som en aroma for fersk fisk. Smaken er angivelig ganske intens, men noen få innsikt i hvordan du bruker pepicha vil få deg til å lage mat som en søramerikansk proff.
Om Pepicha-urtebruk
Engasjerte kokker leter alltid etter en ny urt eller krydder. Å bruke pepicha-planter vil gi oppvasken litt seriøsitet. Avhengig av regionen, kan urten være kjent som pepicha eller pipicha. Pipicha har bruk i mange typer oppskrifter. Denne delikate urten fra Mexico etterligner sitrussmaken til koriander, men gir mye mer kraft.
I Oaxaca er urten tilsatt arroz blanco, eller hvit ris, som gir den vanlige stivelsen et fint pift. Moderne meksikansk matlaging gjenoppdager denne innfødte urten, og fancy nouvelle-restauranter har krydder i menyene.
Pipicha kan være vanskelig å finne. Gode meksikanske matbutikker eller bondemarkeder vil noen ganger ha det. Du finner den lettest tørket, men mye av punsjen har gått ut av urten. Planten består av stramme stilkersom blir utsmykket med nydelige lilla blomster. Disse utvikler seg omtrent som valmuebelger, som inneholder modne frø.
Smaksingrediensen er de slanke stilkene og bladene som kuttes før de legges i en rett. Vær advart når du lager mat med pipicha! Smaken er som koriander på steroider og litt går langt.
Mens bruk av pepicha-planter i matlaging er hovedbruken deres, finnes det tradisjonelle medisinske bruksområder. Det har blitt brukt mot bakterielle infeksjoner, leverrensing og detox. Siden det hovedsakelig er en kulinarisk urt, er de fleste tilgjengelige pipicha-ideer fra oppskrifter hjemmehørende i Mexico og Sør-Amerika. Pipicha kalles faktisk også boliviansk koriander.
Smaken sies å være sitrusaktig, men med litt furu og mynte innblandet. Den har litt bit av ruccola og kan være litt overveldende. For det meste er det grunnlaget for krydder eller i smørbrød. Det kan også finnes som krydder i supper og stuede kjøttretter, men tilsettes etter koking som garnityr.
Hvordan bruke Pepicha-urter
En veldig morsom måte å introdusere deg selv for bruk av pipicha er å lage Garnachas de Calabacitas. Dette er i utgangspunktet krydrede masa-kaker stekt med squash-, mais-, tomat- og quinoafyll – veldig gammeldags men velsmakende. Pepichaen dukker opp i bare en liten mengde for å krydre fyllet som er garnert med cotijaost, bønnepuré og queso fresco.
En enklere måte å smake på er å delikat dekorere en fersk grillet fisk med den hakkede urten. Andre bruksområder for pepicha-urter er med egg, stekt biff, eller rik, kremetfrijoles.
Anbefalt:
Helbredende urter for eldre: dyrking av urter for eldre
Lenge antatt å være en nyttig kilde til forebygging og helbredelse, er urter ofte ettertraktet. Klikk for å lære mer om urter for seniorer
Å dyrke urter i full sol: Hvilke urter liker full sol
De beste urtene i full sol er de som trenger seks timer eller mer sollys per dag. Mange urter tåler litt skygge, men foretrekker full sol, mens andre trenger full sol. Hvis du har et solrikt eller stort sett solrikt sted for en kjøkkenhage, prøv disse urtene
Beste urter for buketter: Hvordan lage en bukett med urter
Har du noen gang vurdert urter til buketter? De lager flotte brudebuketter og gaver. Klikk her for å lære hvordan du lager en urtebukett
Hardige urter for sone 7 - tips om dyrking av urter i hager i sone 7
Beboere i USDA sone 7 har et vell av planter som passer til dette vekstområdet, og blant disse er mange hardføre urter. Den følgende artikkelen gir en liste over passende urteplanter i sone 7, informasjon om valg av urter for sone 7 og nyttige tips når du dyrker urter i sone 7
Flyavstøtende urter – tips for bruk av urter for å avvise fluer
Fluer er over alt. Hvordan kan du vinne kampen for å utrydde disse skadedyrene? Tro det eller ei, det finnes urter som avviser fluer. Lær hva de er i denne artikkelen, og du vil ha et arsenal rett ved fingertuppene
