Urter til grilling: Å dyrke en hage med urter til kjøtt og marinader

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

Grilling har det ferskeste av råvarer og kjøtt på topp, men er ofte avhengig av tørkede urter for smak. Hvorfor ikke bruke ferske urter til grilling i stedet? En grilling urtehage er enkel å dyrke og kan til og med dyrkes i en beholder hvis hageplassen er begrenset.

Klart, du kan kjøpe ferske urter til marinader hos kjøpmennene, men å dyrke dem selv gir dem raskt til fingerspissene, og til en brøkdel av prisen siden friske urter til kjøtt- og grønnsaksretter kan brukes gjennom hele dyrkingen sesong.

Om urter til grilling

Mange bruker en tørr rub på kjøttet for å smaksette det når de griller. På et blunk gir dette god smak, men å bruke friske urter til marinader og i en fersk urt tørr rub gir virkelig en punch. Friske urter utstråler rikelige flavinoider fra essensielle oljer som ikke bare øker smaken og aromaen til en rett, men også gir helsefordeler som ikke finnes i tørkede urter.

Smaken, aromaen og helsefordelene til friske urter begynner å avta etter hvert som planten tørker. Dette er grunnen til at gamle urter bør byttes ut hvert til tredje år. Ved å bruke en tørr urte til å krydre kjøtt eller tilsette friske urter til marinader får du opp smaken av grillmesterverket ditt.

Urter til kjøtt og til marinader på grillen

Themest vanlige urter for grilling er sannsynligvis rosmarin og timian. Disse to urtene har intens smak og tåler belastningen til en grill. Siden de er så robuste kan de også brukes når du røyker, bare tilsett hele stilker til røykeren. I tillegg gir rosmarins stive stilker en ekstra bonus. De kan brukes som grillspyd til kjøtt og grønnsaker.

Flere urter, som oregano og salvie, er også gode urtevalg til kjøtt, og begge passer vakkert sammen med sitron i marinader til kylling.

Møre urter, som basilikum og koriander, gir også noe «je ne sais quoi», det ekstra som vil sette grillrettene dine over toppen. Begge disse urtene kan legges til marinader eller, for å beholde den strålende grønne fargen, brukes som prikken over i-en på grillet kjøtt og grønnsaker.

Dill, estragon og persille bør også være en del av den grillende urtehagen. Estragon har lenge vært sammenkoblet med delikate fiskeretter, grillet eller annet. Det samme gjelder med fersk dill. Grillet laks med dillsmør vil imponere venner og familie.

Andre urter som fennikel, løvstikke og sorrel kan også inkorporeres i en grilling urtehage. Det kommer virkelig an på hvilke smaker du liker. Å, og ikke glem gressløken. De kan legges til marinader for en mild løksmak eller brukes som et smakfullt garnityr på slutten av tilberedningen.

Fresh Herb Dry Rub

En fersk urt tørr rub vil virkelig forsterke smakene til favorittgrillet kjøtt. Hvilke urter du velger å inkludere i ruben er opp til smaksløkene dine, selv om det er noengenerelle regler:

• Rosmarin, persille, salvie eller basilikum passer godt til biff (og kylling).
• Estragon, basilikum, oregano og koriander passer godt sammen med kylling.
• En salvie-, rosmarin- og timianblanding forsterker smaken til svinekjøttretter.
• Oregano, timian, fennikel eller dill gir fantastisk smak til grillet fisk.

For å gjøre den ferske urten tørr, kombinerer du ½ kopp finhakkede friske urter etter eget valg med 2 ss koshers alt, 1 ss sort pepper og 1 ts knust rød pepper. Gni blandingen på begge sider av kjøttet eller fisken, dekk til med plast og avkjøl i en time eller over natten for å blande smakene.

En fersk urt tørr rub kan også brukes på grillede grønnsaker. Kast grønnsakene med urtegni og et snev av olivenolje; ikke gå tungt på oljen, da ryker den og brenner seg på grillen. La stå i en time eller så og grill deretter som vanlig.