Hjemmelaget eddik med frukt: Hvordan lage eddiker med fruktsmak

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

Smaksatt eller tilsatt eddik er fantastiske stifter for matelskeren. De liver opp vinaigretter og andre smaksatte eddikoppskrifter med sine dristige smaker. De kan imidlertid være dyre, og det er derfor du bør lære å lage eddik med fruktsmak selv.

Eddik smaksatt med frukt, eller fruktinfundert eddik, er en enkel prosess så lenge du overholder noen få regler. Les videre for å lære om smaksetting av eddik med frukt.

Om smakssetting av eddik med frukt

Eddik har blitt brukt i århundrer med de første bevisene dokumentert rundt 3000 f. Kr. av de gamle babylonerne. Opprinnelig ble den laget av frukt som dadler og fiken samt øl. Spole frem og eddik er nå en varm vare, smaksatt med frukt som:

• Blackberries
• Tranebær
• Peaches
• Pears
• Bringebær
• Strawberries

Når du smaksetter eddik med frukt, er det lurt å bruke frossen frukt. Hvorfor? Frossen frukt fungerer bedre enn fersk fordi cellene til frossen frukt allerede har begynt å brytes ned, og dermed frigjøres mer juice.

Når det gjelder hvilken eddik du skal bruke når du lager eddik med frukt, er det forskjeller. Destillert hvit eddik er klar med en skarp syrlig smak og er det beste valget for delikaturteinfundert eddik. Eplecider er mildere i smaken, men har en mindre ønskelig gjørmete, ravfarget nyanse. Eplecidereddik passer imidlertid best med frukt.

Bedre ennå, om enn dyrere, er vin- eller champagneeddiker hvis farger er mer behagelige for øyet. Vineddik inneholder protein som gir næring til veksten av bakterier når den ikke lagres eller håndteres riktig.

Hvordan lage eddik med fruktsmak

Smakstilsatte eddikoppskrifter inneholder ofte ekstra smakstilsetningskomponenter som urter eller krydder som mynte, kanel eller sitrusskall. Du kan også leke med smakskombinasjoner. Knusing, blåmerker eller skjæring av urter og frukt kan fremskynde infusjonstiden, men det vil ta minst ti dager før eddiken blir fruktbar. Her er prosessen:

• Vask frisk frukt grundig før bruk og skrell om nødvendig. Små frukter kan stå hel eller knuses litt. Stor frukt, som fersken, bør skjæres i skiver eller terninger.
• Forbered steriliserte glassbeholdere ved å koke dem i ti minutter. Nøkkelen til å forhindre at glasskrukkene går i stykker er å varme opp flaskene før de senkes i vannet og å bruke en dyp gryte med et stativ i bunnen, som en vannboks.
• Fyll hermetikkbeholderen halvfull med varmt vann og sett de tomme, oppvarmede glassene på stativet og pass på at vannet er en tomme eller to (2,5 til 5 cm.) over toppen av flaskene. La vannet koke i ti minutter.
• Etter det har gått ti minutter, fjern glassene og snu dem på et rent håndkle. Bruk enten tang eller krukkeløftere for å fjernekrukkene. Fyll beholderne delvis med tilberedt frukt og krydder.
• Forbered din valgte eddik ved å varme opp til rett under kokepunktet, 88-91 C. Hell den oppvarmede eddiken over de fruktfylte, varme, steriliserte flaskene og la det være 6 mm mellomrom. Tørk av beholderne og skru eller kork dem godt.
• La flaskene med eddik smaksatt med frukt stå i ti dager og kontroller deretter smaken. Når du smaksetter eddik med frukt, vil smakene fortsette å intensivere i løpet av tre til fire uker. Når eddiken når ønsket smak, sil den og tappe på nytt.
• Hvis smaken er for sterk, fortynn den fruktinfunderte eddiken med noe av den originale eddiken du brukte i oppskriften på smaksatt eddik.

Merk eddiken når du er ferdig med dato og smak. Eddik smaksatt med frukt vil vare fra tre til fire måneder. Avkjøl for å opprettholde smaken og friskheten.