Å lage hjemmelaget syltetøy - Hvordan lage gelé og mer

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

Syltetøy, gelé og syltetøy er noen av våre beste godbiter utenom sesongen som redder vår- og sommerfrukthøster. Å lage hjemmelaget syltetøy og andre syltetøy er en enkel prosess, men det krever litt kunnskap om hvordan du kan lage riktig. Når du vet hvordan du lager syltetøy og hvordan du lager gelé, kan du nyte avlingene dine hele året rundt. Våre tips om hvordan du lager syltetøy vil se at familiefrokostene dine får en sunn smak.

Forskjeller mellom syltetøy, gelé og syltetøy

Syltetøy er laget av oppkuttet eller purert frukt, mens gelé er jevnere og hovedsakelig kommer fra juice av frukt. Konserver dekker andre typer bearbeidet frukt som kompotter og chutney. Disse har mer kropp enn syltetøy og er mye mer robuste. Hver har en litt forskjellig prosess, men å lære å lage konserver krever også litt hermetikkkunnskap for langtidslagring, med mindre du planlegger å fryse frukten din.

Hvordan lage konserves

De fleste syltetøy får en geléaktig konsistens fra pektin, som naturlig kan være i frukten eller kan tilsettes under koking. Mindre modne frukter som epler, sitrus og rips inneholder nok naturlig pektin til at de ikke trenger ekstra for jevning. Når de er modne, mister mange frukter dette naturlige fortykningsmidlet og vil trenge syre (vanligvis sitronsaft) og/eller pektin for jevning. Sukker hjelperfortykningsprosess og bidrar til å bevare frukt. Du trenger tilstrekkelige mengder pektin, syre og sukker når du lager syltetøy. Frukter som trenger flytende eller pulverisert pektin er:

modne epler
surkirsebær
druer
oranges
loquats
bjørnebær
hyllebær
jordbær
huckleberries

Frukter som trenger syre er:

blåbær
aprikos
peaches
pears
bringebær
fiken

How to Make Jam

Hjemmelaget syltetøy er en av de lettere konserveringstypene. Du vil ha en fin balanse mellom sødme og syrlighet. Velg frukt som akkurat er moden, ikke overmoden.

Vask produktene dine godt. Fjern groper, frø og stilker der det er aktuelt. Frukt som fersken må skrelles, mens epler enten kan skrelles eller ikke. Skallet inneholder det meste av pektinet, men vil gi en annen tekstur hvis den blir liggende på.
For å beholde en fin konsistens, bruk 3 deler perfekt moden frukt til 1 del undermoden frukt. Dette vil resultere i en god tekstur.
Kutt store frukter i mindre biter og kok ned med 3/4 kopper sukker for hver kopp frukt. Tilsett væske for å forhindre svie; bruk vann, juice eller til og med alkohol. Rør ofte for å unngå brenning. Når syltetøy har riktig smak og konsistens, enten kan eller fryse produktet.

Hvordan lage gelé

Jelly krever litt mer innsats, men resulterer i et jevnere produkt. De grunnleggende premissene er imidlertid de samme. For ingen tilsatt pektinoppskrifter,bruk frukt som så vidt er moden. Hvis du tilsetter pektin, kan du bruke fullmoden frukt.

Fjern stilker, groper og skinn, og knus eller finhakk frukten. Bær som jordbær kan settes gjennom en matmølle for å fjerne de små frøene.
Småkok frukt med tilsetning av vann, om ikke en saftig frukt, til de er myke og du kan trekke ut væsken.
Sil ut alt det klumpete materialet til du har ren juice.
Tilsett sukker og sitronsaft om nødvendig og kok blandingen mens du skummer skum etterhvert som den produseres. Bruk et termometer for å bestemme ferdigheten. Ideelt sett bør du se 212 grader Fahrenheit (100 Celsius).
Hell i varme krukker med headspace og bearbeid i vannbad.