Druk dine egne svisker – hvordan du dyrker og tørker plommer hjemme

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

Plommer er et sunt mellommåltid med lite kalorier. Men hva skjer når bakgårdstreet ditt produserer mer ferske plommer enn familien din kan konsumere? En løsning er å tørke plommer i ovnen eller en matdehydrator for å lage svisker. Hvis du aldri har prøvd å lage svisker, ikke bekymre deg. Følg de enkle instruksjonene nedenfor, og familien din vil nyte tørkede plommer hele vinteren.

Å dyrke svisker i hjemmehagen

Før du hopper inn og lærer å lage svisker, bør du først vurdere om du har en passende plomme til tørking eller ikke. Ikke alle plommer er gode svisker. Kommersielle sviskedyrkere velger vanligvis europeiske plommevarianter fremfor japanske eller urfolksamerikanske plommearter.

For hjemmegartneren tilbyr europeiske plommer en ekstra fordel. Mange europeiske plommesorter og -kultivarer er selvfruktbare eller podes med to kompatible varianter på samme rotstamme. For gartnere med begrenset plass betyr dette å dyrke plommer for svisker kan oppnås med ett enkelt tre.

Europeiske plommesorter har en tendens til å blomstre senere i sesongen, noe som betyr at de er mye hardere og mer pålitelige fruktprodusenter enn japanske typer. Europeiske plommer inneholder også mer naturlig sukker, noe som gir søtere svisker.

Hvordan lage svisker

Lære hvordan du tørkersvisker trygt er ikke vanskelig. For best resultat, start med nyhøstede, modne plommer i god stand (ingen mugg, blåmerker eller forråtnelse). Vask og tørk plommene forsiktig.

Små plommer kan tørkes hele, men de resulterende sviskene vil inneholde groper. For at hele plommene skal dehydrere skikkelig, må skallet knekkes ved å dyppe plommene i kokende vann i 1-2 minutter. Avkjøl frukten raskt ved å senke den i isvann, og fortsett deretter med følgende instruksjoner for hvordan du tørker svisker:

• Forbehandle plommer for å beholde fargen – Bløtlegg hele eller uthulede, halverte plommer i en forbehandlingsløsning i 3-5 minutter. Denne løsningen kan lages ved å blande like deler sitronsaft og vann.
• Arranger plommene på tørkebrett – Fjern plommene fra forbehandlingsløsningen og tøm grundig. Legg deretter plommene (med skinnsiden ned for å hindre at de setter seg fast) i et enkelt lag på tørkestativene. La det være plass rundt hver plomme slik at luften kan sirkulere.
• Velg tørketemperatur og tid – Plasser tørkestativene i ovnen eller dehydratoren og still inn termostaten til 60 C. Halvede, halverte plommer vil ta 24 til 36 timer å tørke i en dehydrator. Forvent lengre tid for hele plommer eller ved tørking av plommer i ovnen.
• Test for ferdighet – For å fremme jevn tørking, snu eller roter frukten hver 3. til 4. time. Riktig tørket frukt vil føles læraktig og være smidig. Sjekk om den er ferdig ved å klemme noen biter avkjølt frukt i hånden. Hvis de fester seg sammen eller oser av fuktighet, fortsett å tørke.
• Condition – Denne kondisjoneringsprosessen fordeler gjenværende fuktighet jevnt gjennom sviskene og forhindrer ødeleggelse ved lagring. For å kondisjonere svisker, plasser dem i en lett dekket glass- eller plastbolle i 4 til 10 dager. Rør eller rist daglig. Hvis det dukker opp dråper med fuktighet inne i beholderen, gjenta tørke- og kondisjoneringsprosessen.

For å lagre svisker, legg små porsjoner tørkede og kondisjonerte plommer i damptette glass, beholdere eller plastposer. Oppbevar dem på et kjølig, tørt, mørkt sted og bruk innen 6 til 12 måneder.