Harvesting Dill - How To Dry Dill Weed And Seeds

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

Dillgras er en essensiell smakstilsetning for sylting. De fjærkledde, friske bladene gir en delikat smak til fisk, poteter og sauser og gir tykke stilker ved modning. Planten bolter seg i høy varme og produserer paraplyformede blomstervedheng toppet med harde små frø. Urten vokser bokstavelig t alt "som et ugress", som er opprinnelsen til navnet dill. Lær hvordan du høster dill og hvordan du lagrer dillgras for å beholde den delikate smaken hele året.

Hvordan høste dill

Dill ugress bevares ved å tørke bladene, frøene eller hele stilken på urten. Bruk beskjærer eller skarp saks når du høster dillgras for tørking. Klipp bare bladløvet eller fjern hele stilker for å tørke for hermetikk og frø. Fjern stilkene når frøene er brune og modne.

Dillsmaken er best når den akkurat begynner å blomstre. Vask urtene etter høsting av dillgras for å fjerne skitt og insekter.

Hvordan tørker du dill

Dill ugress refererer til de grønnblå bladene til urten, mens dillfrø bare er frøene til dillplanten. Det overordnede navnet på dill brukes til å beskrive hele planten.

Dill er delikat selv når det er ferskt og bør legges til rettene på slutten av tilberedningsprosessen for å bevare den lette, gressaktige smaken. Tørkedill ugressblader mister noe av sin skarphet og krever mer av krydderet for å produsere samme smaksprofil som fersk. Dillfrø er mer smaksrike og brukes ofte der det ønskes en sterkere dillsmak, for eksempel i sylting.

Tørking av dillfrø

Tørking av dillfrø fremhever faktisk smaken deres og sikrer tilførsel av krydder til neste syltekoking.

Du kan bunke tørre dillfrø ved å binde stilkene sammen og henge urtene opp ned. Hold buntene lett buntet slik at luften kan sirkulere. Dekk buntene med papirposer som er rikelig stanset med hull på siden. Posene vil fange opp frøene når de tørker, sammen med eventuelle bladbiter.

Tørking av dillugress

Dillblader eller dillgras brukes tørket som knust aroma. Smaken er veldig lett, men aromaen er sterk og tilfører maten kompleksitet. Tørk dill ved å klippe av de enkelte brosjyrene og legge dem i ett lag på et dehydratorark eller bakerist. Bladene vil tørke på mindre enn en dag i en matdehydrator, men vil ta flere dager på en bakerstativ på et varmt, tørt sted. Snu bladene hver dag slik at de blir jevnt utsatt for den varme luften.

Hvordan lagre dillgras

Smuldre eller knus brosjyrene etter at de er helt tørre. Urter må oppbevares på et kjølig, mørkt sted for å unngå å redusere fargen og smaken. Tørr dill holder seg i fire til seks måneder og kan brukes akkurat som ferske dillblader.