Info om druehøst – beste tidspunkt for å plukke druer

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

I skogen min, Pacific Northwest, ser det ut til at en ny vingård dukker opp annenhver dag. Noen av dem klarer det og noen av dem gjør det ikke; resultatet ikke bare av kunnskapsrik markedsføring, men kvaliteten på vinen som direkte korrelerer med druens overlegenhet. For hjemmegartneren kan dyrking av vinranker skape en nydelig skyggefull oase eller arbor, eller en dekorativ detalj med den ekstra spisebarheten. Men hvordan vet du når du skal høste druer på toppen av deres sødme og optimale smak? Les videre for informasjon om druehøst.

Når skal man høste druer

Den nøyaktige tiden for å plukke druer avhenger av plasseringen, lengden på vekstsesongen, druesorten, avlingsmengden og tiltenkt bruk av druen. Tunge avlingsbelastninger tar lengre tid å modnes. Det optimale tidspunktet for høsting av druer vil variere fra år til år, og det samme gjør miljøforholdene - en gang etter at bærene har fått farge (veraison).

Kommersielle druedyrkere er avhengige av mer vitenskapelige metoder for å finne ut når de skal høste druene, for eksempel nøyaktige pH-nivåer og sukkerinnhold (Brix) som er etablert med testing. Hjemmedyrkeren kan bruke følgende for å forsikre seg om modning av druer og riktig høstetid:

Color – Høsting av druer for bruki gelé eller vinfremstilling må skje på akkurat det rette modningsstadiet for maksimal sødme. Druer endrer farge fra grønn til blå, rød eller hvit, avhengig av sorten. Farge er en av indikatorene på modenhet. Det er imidlertid ikke den mest pålitelige indikatoren, siden mange druesorter endrer farge i god tid før modning. Likevel, når de er helt modne, blir det hvitaktige belegget på druene tydeligere og frøene blir fra grønne til brune.

Size – Størrelse er en annen målestokk for modning av druer. Når de er modne, er druene i full størrelse og litt mindre faste å ta på.

Taste – Den beste måten å finne ut om druene dine er modne nok til å høste, er å smake på dem. Prøv druene tre til fire uker før den omtrentlige høstingsdatoen og fortsett å smake på druene etter hvert som de modnes. Prøv å ta prøver på samme tid på dagen fra en rekke områder på vintreet.

Druer, i motsetning til andre frukter, fortsetter ikke å modnes en gang av vintreet, så det er viktig å fortsette å smake til druene er jevnt søte. Prøve fra soleksponerte områder så vel som de som er skyggelagt. Modenhet og farge på druer er ikke avhengig av direkte sollys, men mengden lys som når frem til drueløvet resulterer i frukt av høy kvalitet. Det er bladene på druen som produserer sukkerene, som deretter overføres til frukten.

Ytterligere druehøstinformasjon

Ujevn modning kan oppstå på grunn av for mange drueklaser på vintreet (overbeskjæring), kaliummangel, tørke eller annetmiljøbelastninger. Varmere enn norm alt vær er ofte årsaken til ujevn modning, der noen bær holder seg sure, harde og grønne mens andre modnes og blir mørkere i fargen norm alt.

Modnende bær er også ekstremt attraktive for fuglene. For å beskytte den forestående innhøstingen kan det være lurt å omslutte drueklasene i en brun pose knyttet til stokken eller ved å nette hele vinstokken.

Når du har forsikret deg om at det er prime time for en druehøst, fjerner du bare klasene med en håndsaks. Druer kan lagres ved 32 F. (0 C.) med 85 prosent relativ fuktighet, i en perforert pose i opptil to måneder.