2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58
Vi har hørt mye om maissirup i det siste, men sukker som brukes i kommersielt bearbeidet mat kommer fra andre kilder enn mais. Sukkerroeplanter er en slik kilde.
Hva er sukkerroer?
En kultivert plante av Beta vulgaris, sukkerroedyrking står for omtrent 30 prosent av verdens sukkerproduksjon. Det meste av sukkerroedyrking skjer i EU, USA og Russland. USA høster over én million dekar med voksende sukkerroer, og vi bruker alt, bare E. U. og Ukraina er betydelige eksportører av sukker fra rødbeter. Sukkerforbruk per nasjon er noe kulturelt, men det ser ut til å korrelere direkte med nasjonens relative rikdom. Derfor er USA den høyeste forbrukeren av sukker, rødbeter eller annet, mens Kina og Afrika rangerer lavest når det gjelder inntak av sukker.
Så hva er disse sukkerbetene som ser ut til å være så verdifulle for oss? Sukrosen som er så vanedannende og ønskelig for mange av oss kommer fra knollen til rødbeterotplanten, den samme arten som inkluderer mangold, fôrbeter og rødbeter, og som alle stammer fra sjøbeten.
Roter har blitt dyrket som fôr, mat og til medisinsk bruksiden det gamle Egypts tider, men prosesseringsmetoden som sukrosen utvinnes med kom til i 1747. Den første kommersielle sukkerroefabrikken i USA ble åpnet i 1879 av E. H. Dyer i California.
Sukkerbeteplanter er toårige planter hvis røtter har høye reserver av sukrose i den første vekstsesongen. Røttene høstes deretter for bearbeiding til sukker. Sukkerroer kan dyrkes under en rekke klimatiske forhold, men primært voksende sukkerroer dyrkes på de tempererte breddegrader mellom 30-60 grader N.
sukkerbetebruk
Mens den vanligste bruken for dyrkede sukkerroer er for bearbeidet sukker, er det flere andre bruksområder for sukkerroer. I Tsjekkia og Slovakia lages en sterk, romlignende alkoholholdig drikke av rødbetene.
Uraffinert sirup laget av sukkerroer er et resultat av strimlede rødbeter som har vært kokt i noen timer og deretter presset. Saften som presses ut av denne mosen er tykk som honning eller melasse og brukes som smørbrød eller til å søte annen mat.
Denne sirupen kan også avsukkes og brukes deretter som avisingsmiddel på mange nordamerikanske veier. Denne sukkerbete-"melassen" fungerer bedre enn s alt, siden den ikke korroderer og når den brukes sammen senker s altblandingens frysepunkt, noe som gjør den mer effektiv ved lave temperaturer.
Biproduktene fra bearbeiding av rødbetene til sukker (masse og melasse) brukes som fiberrikt tilleggsfôr til husdyr. Mange gårdbrukere tillater beite i betefeltene om høsten for å utnytte roentopper som fôr.
Disse biproduktene brukes ikke bare som ovenfor, men i alkoholproduksjon, kommersiell baking og i farmasøytiske produkter. Betain og uridin er også isolert fra biproduktene fra sukkerroebehandling.
Kalkavfall som brukes til å endre jordsmonn for å øke jordens pH-nivåer kan lages fra biprodukter fra beteforedling og behandlet avløpsvann fra prosessering kan brukes til vanning av avlinger.
Akkurat som sukker er et drivstoff for menneskekroppen, har overskudd av sukkerroer blitt brukt til å produsere biobutanol av BP i Storbritannia.
