Hva er de beste gresskarene å spise - Lær om spiselige gresskar

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

Hvis du er av en viss alder, er du kanskje veldig kjent med et bredt utvalg av squash og spiselige gresskar til matlaging. Hvis du er nylig klekket ut, kan Starbucks gresskarspice latte og jack o’ lanterns være så langt som bekjentskapet ditt har gått. Men med den gryende populariteten til bondemarkeder og personlig hagearbeid, er et bredt utvalg av gresskarvarianter tilgjengelig. La oss ta en titt på noen av de forskjellige typene gresskar for matlaging.

Pumpkins for Food

Indianere har lenge brukt spiselige gresskar til matlaging i alt fra brød til supper og lært de nyankomne kolonistene mange av deres kulinariske triks. Gresskar kan grilles, bakes, stekes, dampes eller stekes hele i varme glør, slik de innfødte en gang gjorde.

Gresskar som brukes til mat skiller seg fra de som er avlet for Halloween-utskjæring. Disse gresskarene er avlet til å være store, for det meste hule og flatbunnede. Kjøttet, derimot, holder ikke et stearinlys til de fleste av gresskarvariantene for å spise. Det er vannaktig og tørt, selv om frøene er utmerket ristet. Dekorative gresskar av denne typen inkluderer Howdon Biggy og Connecticut Field.

Gresskar avlet for mat gir robust smak, farge ogernæring. Disse cucurbit-familiemedlemmene inneholder kostfiber, vitamin A og C, riboflavin, kalium, kobber, mangan, vitamin E og B6, tiamin, niacin, folat, jern, kalsium, magnesium og fosfor! Wow, alle med veldig lite fett eller kalorier!

Beste gresskar å spise

Spørsmålet om hvilke gresskar som er best å spise er litt vanskelig. Hvorfor? Fordi begrepet gresskar er et fangstord som omfatter flere typer vintersquash. For eksempel omfatter Cucurbita moschata butternut squash, men den inkluderer også det brunfargede Dickinson-gresskaret, tilsynelatende «det foretrukne gresskaret for Libbys hermetiske gresskar».

Dette betyr at typene gresskar til matlaging egentlig bare er hardhudet squash. Ta den nyere markedsførte Jack-Be-Little. Dette eksemplaret på størrelse med håndflaten ble introdusert i 1986 og er mest sannsynlig en glemt eikenøttsquash-kultivar; det ser ut som et miniatyrgresskar, men smaker som eikenøttsquash. Andre små gresskar som er deilige inkluderer Baby Pam, den hvite Baby Boo og New England Pie.

Typer of Pumpkins for Cooking

• Ostegresskar – Ostegresskaret (moschata) er et knebøy, blekt gresskar som oftere brukes i utstillinger av høstprodukter, men det er et utmerket bakekar og kan brukes som en serveringsterrin.
• Askepottgresskar – Askepottgresskar ser akkurat ut som gresskaret som forvandlet seg til Askepotts trener. Den har tykt, søtt, vaniljesaus-aktig kjøtt.
• Jarrahdale-gresskar – Jarrahdale-gresskar kommer fra Jarrahdale, New Zealand og har en melonaktigaroma med fast, lys oransje, ganske strengløst kjøtt.
• Lumina-gresskar – Lumina-gresskar er oppk alt etter sin spøkelsesaktige, hvite mien. Den er flott for baking så vel som utskjæring eller maling.
• Peanøttgresskar – Peanøttgresskar ser litt ut som en peanøtt med sitt vorteaktige ytre, men er egentlig en squash fra Frankrike hvor det kalles Galeux d’Eysines. Den har søtt, oransje kjøtt perfekt til supper og er et gammelt arvestykke.
• Pie-gresskar – Pai-gresskar omfatter flere gresskarvarianter dyrket for å spise, ikke pynt. De er vanligvis mindre og tettere enn utskjæringsgresskar. Red Warty er en krysning mellom en rød Hubbard-squash og paigresskar med deilig søtt kjøtt. Den nydelige rødlige nyansen gjør det til et vakkert gresskar brukt som dekorasjon, selv om det humpete skinnet gjør det vanskelig å skjære ut.
• One-Too-Many gresskar – One-Too-Many, som er så oppk alt etter likhetene med den røde ansiktsblussen til en kronisk fylliker, er kremete med blekrøde årer som mørkere til en dypere rød. De lager flotte paier eller kan brukes til utskjæring eller dekorasjon.

Og ikke glem de gresskarfrøene! De er lastet med fiber og protein. Oljen fra frøene til «Styrian Hulless»-gresskaret fra Østerrike er kjent for sin mørke, rike smak fylt med hjertesunt fett.