Using Cassava For Tapioca - Lær hvordan du lager tapioca fra Cassava-røtter

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

Du tror kanskje at du aldri har spist kassava, men du tar sannsynligvis feil. Cassava har mange bruksområder, og er faktisk rangert som fjerde blant stiftvekster, selv om de fleste dyrkes i Vest-Afrika, tropiske Sør-Amerika og Sør- og Sørøst-Asia. Når ville du inntatt kassava? I form av tapioka. Hvordan lager du tapioka av kassava? Les videre for å finne ut om dyrking og produksjon av tapioka, bruk av tapiokaplanter og om bruk av kassava til tapioka.

Hvordan bruke Cassava

Cassava, også kjent som maniok-, yucca- og tapiokaplante, er en tropisk plante som dyrkes for sine store røtter. Den inneholder giftige hydrocyaniske glukosider som må fjernes ved å skrelle røttene, koke dem og deretter kaste vannet.

Når røttene er forberedt på denne måten, er de klare til å brukes, men spørsmålet er hvordan man bruker kassava? Mange kulturer bruker kassava omtrent som vi bruker poteter. Røttene blir også skrellet, vasket og deretter skrapet eller revet og presset til væsken er presset ut. Sluttproduktet tørkes deretter for å lage mel k alt Farinha. Dette melet brukes til å tilberede kjeks, brød, pannekaker, smultringer, dumplings og annen mat.

Nårkokt, tykner melkesaften ettersom den konsentreres og brukes deretter i West Indian Pepper Pot, en stift som brukes til å lage sauser. Den rå stivelsen brukes til å lage en alkoholholdig drikk som angivelig har helbredende egenskaper. Stivelsen brukes også som liming og ved klesvask.

De møre, unge bladene brukes omtrent som spinat, om enn alltid tilberedt for å fjerne giftstoffene. Maniokblader og stilker brukes til å fôre husdyr, samt både ferske og tørkede røtter.

Ytterligere bruk av tapiokaplanter inkluderer bruk av stivelse i produksjon av papir, tekstil og som MSG, mononatriumglutamat.

Å dyrke og lage tapioka

Før du kan lage tapioka av kassava, må du skaffe deg noen røtter. Spesialbutikker kan ha dem for salg, eller du kan prøve å dyrke planten, som krever et veldig varmt klima som er frostfritt året rundt og har minst åtte måneder med varmt vær for å produsere en avling, og høste tapiokaplanterøttene selv.

Cassava klarer seg best i forbindelse med mye regn, selv om den tåler tørkeperioder. Faktisk, i noen regioner når den tørre årstiden inntreffer, blir kassavaen sovende i to til tre måneder til regnet kommer tilbake. Cassava gjør det også bra i dårlig jord. Disse to faktorene gjør denne avlingen til en av de mest verdifulle når det gjelder karbohydrat- og energiproduksjon blant alle matvekstene.

Tapioca er laget av rå kassava hvor roten skrelles og rives for å fange opp melkevæsken. Stivelsen bløtlegges deretter i vann i flere dager, eltes og derettersiles for å fjerne urenheter. Deretter siktes og tørkes. Det ferdige produktet selges enten som mel eller presses til flak eller "perlene" som vi kjenner til her.

Disse "perlene" kombineres med en hastighet på 1 del tapioka til 8 deler vann og kokes for å lage tapiokapudding. Disse små gjennomsiktige ballene føles noe læraktige, men utvides når de blir introdusert for fuktighet. Tapioca har også en fremtredende plass i bubble tea, en asiatisk favorittdrikk som serveres kald.

Deilig tapioka kan være, men den mangler absolutt noen næringsstoffer, selv om en porsjon har 544 kalorier, 135 karbohydrater og 5 gram sukker. Fra et kostholdssynspunkt ser ikke tapioka ut til å være en vinner, men tapioka er glutenfri, en absolutt velsignelse for de som er følsomme eller allergiske mot gluten. Dermed kan tapioka brukes til å erstatte hvetemel i matlaging og baking.

Tapioca kan tilsettes hamburger og deig samt et bindemiddel som ikke bare forbedrer teksturen, men også fuktighetsinnholdet. Tapioka er et flott fortykningsmiddel for supper eller gryteretter. Det brukes noen ganger alene eller sammen med annet mel, som mandelmel, for bakevarer. Flatbrød laget av tapioka er ofte funnet i utviklingsland på grunn av dets lave pris og allsidighet.