Urter for japanske hager – Lær hvordan du dyrker japanske urter

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

Urtehagen har vært en viktig del av japansk kultur i tusenvis av år. I dag, når vi hører "urt", har vi en tendens til å tenke på krydderne vi drysser på maten for å smake. Imidlertid har japanske urteplanter vanligvis både kulinarisk og medisinsk verdi. For århundrer siden kunne du ikke løpe til den lokale klinikken for å behandle sykdommer, så disse tingene ble behandlet hjemme med friske urter fra hagen. Fortsett å lese for å lære hvordan du dyrker japanske urter i din egen hage. Du kan bare oppdage at du allerede dyrker noen tradisjonelle japanske urter og krydder.

Å dyrke en japansk urtehage

Frem til 1970-tallet var planteimporten lite regulert. På grunn av dette har immigranter til USA fra andre land, for eksempel Japan, i århundrer vanligvis tatt med seg frø eller levende planter av deres favoritt kulinariske og medisinske urter.

Noen av disse plantene trivdes alt for godt og ble invasive, mens andre slet og døde i sitt nye miljø. I andre tilfeller innså de tidlige amerikanske immigrantene at noen av de samme urtene allerede vokste her. Selv om disse tingene i dag er mye mer regulert av offentlige etater, kan du fortsatt lage en japansk urthage uansett hvor du bor.

Den tradisjonelle japanske urtehagen, i likhet med Europas pottagere, ble plassert nær hjemmet. Dette var planlagt slik at man rett og slett kunne gå ut kjøkkendøren og klippe av noen friske urter til matlaging eller medisinsk bruk. Japanske urtehager besto av frukt, grønnsaker, prydplanter og, selvfølgelig, kulinariske og medisinske japanske urter og krydder.

Som enhver urtehage, kan planter finnes i hagebed så vel som i potter. Japanske urtehager ble anlagt for ikke bare å være nyttige, men også for å være estetisk tiltalende for alle sanser.

Urter for japanske hager

Selv om den japanske urtehageoppsettet egentlig ikke er forskjellig fra andre urtehager som finnes rundt om i verden, er urtene for japanske hager forskjellige. Her er noen av de vanligste japanske urteplantene:

Shiso (Perilla fructescens) – Shiso er også kjent som japansk basilikum. Både vekstvaner og urtebruk er veldig lik basilikum. Shiso brukes på nesten alle stadier. Spirene brukes som garnityr, de store modne bladene brukes hele som wraps eller strimlet til garnityr, og blomsterknoppene er syltet for en favoritt japansk godbit k alt hojiso. Shiso kommer i to former: grønn og rød.

Mizuna (Brassica rapa var. niposinica) – Mizuna er en japansk sennepsgrønn som brukes på samme måte som ruccola. Det gir en mild pepperaktig smak til retter. Stilkene er også syltet. Mizuna er en liten bladgrønnsak som vokser best i skygge til halvskygge og kan brukes i containerhager.

Mitsuba (Cryptotaenia japonica) – Også kjent som japansk persille, selv om alle deler av planten er spiselige, brukes bladene oftest som garnityr.

Wasabina (Brassica juncea) – En annen japansk sennepsgrønn som gir en krydret smak til rettene er wasabina. De møre, unge bladene spises ferske i salater eller brukes i supper, røre eller gryteretter. Den brukes som spinat.

Hawk Claw chilipepper (Capsicum annuum) – Dyrket som prydpepper over hele verden, i Japan, er Hawk Claw chilipepper kjent som Takanotsume og er en viktig ingrediens i nudelretter og supper. De kloformede chilipepperne er veldig krydret. De tørkes og males vanligvis før bruk.

Gobo/Burdock-rot (Arctium lappa) – I USA behandles burdock vanligvis som et plagsomt ugress. Men i andre land, inkludert Japan, har burdock blitt høyt verdsatt som en verdifull matkilde og medisinsk urt. Dens stivelsesholdige rot er proppfull av vitaminer og brukes omtrent som en potet. De unge blomsterstilkene brukes også som artisjokk.

Negi (Allium fistulosum) – Også kjent som walisisk løk, Negi er et medlem av løkfamilien som tradisjonelt brukes som løk i mange japanske retter.

Wasabi (Wasibi japonica “Daruma”) – Wasabi er en form for grønn pepperrot. Den tykke roten er laget til den tradisjonelle, krydrede pastaen som vanligvis finnes i japanske oppskrifter.