Oppbevaring av brokkolihoder: hva du skal gjøre med brokkolihøsten din

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

Brokkoliplanter er ikke kjent for store avlinger, men hvis du har en stor nok hage, kan det hende du høster mye av grønnsakene på en gang, mer enn du kan spise. Oppbevaring av brokkoli i kjøleskapet vil bare holde den fersk så lenge, så hvordan bevarer du fersk brokkoli for langtidsbruk?

Bevaring av brokkoliavlinger er ganske enkelt og kan gjøres på flere forskjellige måter. Les videre for å finne ut hva du skal gjøre med brokkolihøsten din.

Oppbevaring av brokkoli i kjøleskapet

Brokkoli kan kun oppbevares i kjøleskap i inntil to uker. Jo lenger den lagres, desto seigere blir stilkene og jo flere næringsstoffer mister den. Det er grunnen til at å lære hva du skal gjøre med brokkoli etter innhøsting vil tillate deg å beholde maksimal smak og næring uten å kaste bort mat.

Før du spiser fersk brokkoli, er det lurt å vaske den. Alle disse mellomrommene mellom bukettene lager gode gjemmehull for insektsdyr, og hvis du ikke vil spise dem, må du vaske dem ut.

Bruk varmt, ikke kaldt eller varmt vann, tilsatt litt hvit eddik og bløtlegg brokkolien til insektene flyter til toppen. Ikke bløtlegg i mer enn 15 minutter. La brokkolien renne av seg på et rent kjøkkenhåndkle og tilbered deretter etter behov.

Hvis du ikke skal spise brokkolienumiddelbart er det bare å legge brokkolien i en perforert plastpose i den skarpe delen av kjøleskapet. Ikke vask den, da dette vil oppmuntre til mugg.

Hvordan konserverer du fersk brokkoli?

Hvis du vet at du har mer brokkoli enn det som snart kan brukes, lurer du kanskje på hva du skal gjøre med brokkolihøsten. Hvis det ikke er et alternativ å gi det bort, har du tre valg: hermetikk, frysing eller sylting. Frysing er vanligvis den mest vanlige/foretrukket metode som brukes.

Freezing bevarer smaken, fargen og næringsstoffene best og er ganske enkel å gjøre. Det første du må gjøre er å vaske brokkolien som ovenfor for å kvitte den fra eventuelle insekter. Deretter skiller du bukettene i små biter med litt stilk festet og kutt eventuelt gjenværende stilk i 2,5 cm (1-tommers) stykker. Blancher disse bitene i kokende vann i tre minutter og dypp dem deretter raskt ned i isvann i ytterligere tre minutter for å avkjøle brokkolien og stoppe kokeprosessen.

Alternativt kan du dampe brokkolien; igjen, i tre minutter og avkjøl den raskt i et isbad. Blanchering lar brokkolien beholde sin grønne nyanse, faste tekstur og næring samtidig som den dreper eventuelle skadelige bakterier.

Treng av den avkjølte brokkolien og legg den flatt på et bakepapir. Fryser du først på et kakeark før du legger det i en pose, kan du fjerne akkurat så mye brokkoli som trengs for et måltid i stedet for å fryse det hele ned i en stor del. Sett i fryseren i 12 timer eller så og legg deretter i fryseposer av plast og oppbevar i opptil seks måneder i fryseren.