Root Cellar Designs: How To Use A Root Cellar To Store Food

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

I områder der sesongskifter utelukker muligheten til å dyrke frukt og grønnsaker året rundt, er en rotkjeller nøkkelen til økonomisk, langsiktig lagring av råvarer over vinteren. Men hva er en rotkjeller? Hva er fordelene med rotkjellerlagring? Og hvilke rotkjellerdesign fungerer best?

Hva er en rotkjeller?

Før den utbredte bruken av kjøling var rotkjellere den primære metoden for å lagre mat for vinteren. Ofte plassert under jorden, hadde de ulike rotkjellerdesignene én ting til felles – evnen til å holde produktene på ønsket temperatur og fuktighet uten bruk av elektrisitet. Ønsket om å redusere ens karbonavtrykk har skapt fornyet interesse for fordelene med rotkjellerlagring.

Moderne rotkjellerdesign kan inkludere et kaldt skap innebygd i kjelleren til et hus, en slaggblokk eller betongbygning innebygd i siden av en ås eller kommersielle underjordiske varehus komplett med semitrailertilgjengelighet. Omvendt kan nedgraving av vanntette beholdere i bakken gi tilstrekkelig kjølelager for de som ikke ønsker å investere i å bygge en rotkjeller.

Nøkkelfaktorer i rotkjellerdesign

• Temperature: For langtidslagring av kjølige sesongavlinger, et temperaturområde fra33 til 40 grader F. (0,6-4,5 C.) anses som ideelt. Temperaturer i dette området reduserer ødeleggelsen, men forhindrer frysing av produktene.
• fuktighet: Ved å opprettholde høye fuktighetsnivåer reduseres fordampning som resulterer i visne eller slappe produkter. På samme måte forhindrer reduksjon av luftfuktigheten at tørrere grønnsaker absorberer for mye fuktighet.
• Ventilasjon: Kontrollert luftstrøm hjelper ikke bare med å regulere temperatur og fuktighet, men fjerner også etylengass og uønsket lukt som kan trenge inn i produktene. Når du bygger en rotkjeller, er det best å inkludere ventilasjon i de første planene i stedet for å ettermontere den senere.
• Lyskontroll: Mørket hjelper avlingene å opprettholde kvaliteten og reduserer spiring. Når det gjelder poteter, fremmer eksponering for lys grønne skinn som inneholder giftstoffer. Hold det indre av rotkjelleren mørkt ved å dekke til vinduer og slå av lys.
• Brukerbarhet: Tilgjengelighet, størrelse og lagring påvirker det praktiske i rotkjellere. Unngå behovet for å vandre gjennom dyp snø for å hente råvarer ved å bygge en rotkjeller nær huset. Gjør den stor nok til å romme ønsket mengde vinterprodukter og bruk ikke-korrosive hyller og binger.

Hvordan bruke en rotkjeller

På grunn av miljøfaktorer og design kan det kreve litt eksperimentering for å lære å bruke en rotkjeller. Den generelle anbefalingen er å ikke lagre frukt sammen med grønnsaker, da førstnevnte avgir etylengass som forkorter holdbarheten til mange grønnsaker. I tillegg har ulike typer produkter forskjellige lagringskrav. Ta i betraktningdisse retningslinjene når du lærer hvordan du bruker en rotkjeller:

Kald og svært fuktig lagring: 33-40 grader F. (0,6-4,5 C.); 90 % eller høyere luftfuktighet.

• Beets
• Brysselspirer
• Gulrøtter
• Selleri
• Selleri
• kinakål
• pepperrot
• Jerusalem artisjokk
• Kale
• Kålrabi
• purre
• Pastinakk
• Redishes
• Rutabaga
• Sunchokes
• Roper

Kald og fuktig lagring: 33-40 grader F. (0,6-4,5 C.); 80–90 % fuktighet.

• Apples
• Cabbage
• Blomkål
• Aubergine
• Endive
• Grapefrukt
• Druer
• appelsiner
• Pears
• poteter

Kjølig og tørr: 35-40 grader F. (1,7-4,5 C.); 60–70 % fuktighet

• Hvitløk
• grønne soyabønner
• Løk

Varmt og tørt: 50-60 grader F. (10-15,5 C.); 60–70 % fuktighet

• Grønne tomater
• Pumpkins
• Søtpoteter