Smakfulle typer godteri som kommer fra planter

2024 Forfatter: Chloe Blomfield | [email protected]. Sist endret: 2023-12-15 23:58

Candy har vært en godbit som er nytes i århundrer. Gamle egyptere, grekere og asiatiske samfunn brukte frukt og nøtter kombinert med honning for å lage søte konfekter. Inka- og Maya-sivilisasjonene likte sjokolade, mens mange av våre forfedre spiste hardt godteri laget av kokt bygg. Sukkergodbiter har vært et supplement til kostholdet vårt i generasjoner, med ordet godteri avledet tidlig på 1200-tallet. De fleste av disse søtsakene var plantebasert godteri, enkle oppskrifter å produsere i hagen i dag.

Plantebasert godteri

Raffinert sukker har vist seg å ha noen alvorlige usunne effekter på kroppen vår, men det stopper oss ikke fra å ha søtsug. Tidlige godteri ble laget av vanlige planter i regionen. Lakrisrotplanten startet en mani over godbiter med anis, mens marshmallowroten gir oss noe av det grunnleggende som er nødvendig for en s'more. Kanelsmaken er fra trebark, ingefær er en rot og vaniljestammer fra en bønne. Mange flere av dagens godteri har røtter i røtter, blader, bær og andre plantedeler.

Root-baserte søtsaker

En flerårig belgfrukt, Glycyrrhiza glabra, er kilden til lakrisrot. Lakrisrotplanten er hjemmehørende i Europa og noen regioner i Asia. En sirup lages ved å koke roten og kondensere væsken. Resultatet brukes som krydder og årstidersauser. Den inneholder glycyrrhizin, som er 50 ganger søtere enn sukrose. Sirupen gir smak til godteriet oppk alt etter roten, lakris. Den tygges også rå som en munnfrisker. Den jordaktige smaken avsetter også en aroma som ligner på anis.

Marshmallow rot kommer fra mallow planten. Det er en vanlig myrplante med slimete egenskaper. Den oppblåste søtsaken laget av roten har blitt nytes siden minst 2000 f. Kr., da egypterne brukte marshmallows som en godbit for guder og kongelige. I dag er den en klassisk topper til kakao og en del av vår campingfavoritt, s’mores.

Sap-avledet godteri

Lønnetrær blir fortsatt tappet for å høste sevjen. Dette kokes ned til en søt sirup for topping av vafler, pannekaker og mer. Det kan også gjøres til hardt godteri, en godbit for barn i århundrer. Furusaft ble brukt på lignende måter, og sevjen fra Tamarisk-treet smaker et godteri laget med pistasjnøtter, mandler og sjokolade. Chicle-treet startet en mani i tyggegummi. Mange av våre originale tyggegummi ble laget med den seige saften fra chicle-treet. Få av dagens tyggegummimerker bruker chicle, og foretrekker i stedet en syntetisk tyggegummibase.

Frukt- og nøttebaserte godsaker

Et av de tidligste godteri ble laget med frukt og nøtter, og noen ganger spiselige blomster og urter. En eldgammel nesten 4000 år gammel godbit, kakao, kommer fra kakaotreet. Kakaotreet ble æret som en "gudenes mat", en nøyaktig oversettelse av slekten Theobroma. Planten produserer store belger med hvite frø. Disse frøene er fermentert til de utvikler en mørkbrun nyanse. Bønnene tørkes og stekes og males til slutt til pasta. Pastaen er basen for vår kjære sjokolade og smaker både søte og s alte retter.